Welcome   Sponsored By
Subscribe | Register | Advertise | Newsletter | About us | Contact us
   


As global seafood trade continues to expand, the fight against fraud will depend on vigilance, innovation and cooperation

Fraud in Aquatic Foods Is Real — But Science and Coordination Offer Powerful Tools to Fight Back

Click on the flag for more information about Italy ITALY
Tuesday, February 24, 2026, 09:00 (GMT + 9)

On International Day of Women and Girls in Science, FAO expert Esther Garrido Gamarro explains how consumers, authorities and innovation can curb seafood fraud

Fraud in the aquatic food sector is often invisible to consumers — until it becomes a serious health hazard. From mislabelling and species substitution to misbranding and adulteration, deceptive practices in seafood markets are more widespread than many realize.

On the International Day of Women and Girls in Science, we spoke with Esther Garrido Gamarro, Food Scientist and Nutritionist and FAO Fisheries Officer at the Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO), about the scope of the problem and the tools available to combat it.

The Hidden Face of Seafood Fraud

The most common forms of fraud in aquatic foods are mislabelling and species substitution — practices that frequently occur where visual identification is difficult, such as in restaurants, catering services, and processed seafood products.

“Consumers often see a fillet, not the whole fish,” explains Garrido Gamarro. “This makes it easy for one species to be substituted for another anywhere along the value chain.”

Other fraudulent practices include:

  • Misbranding regarding origin or production method

  • Adulteration through unauthorized additives

  • Selling protected or regulated species under false names

Fraud in the aquatic food sector is often invisible to consumers until it poses a health risk. Repeated freezing and defrosting of tuna can, for example, pose serious health risks to consumers.

In 2022, more than 12,000 aquatic species were traded globally. With such vast biodiversity — and often significant price differences between species — the opportunity for fraud increases.

For example, farmed salmon is generally less expensive to produce than wild-caught salmon. This price gap creates incentives for dishonest substitution.

When Fraud Becomes a Health Risk

Some forms of seafood fraud pose direct threats to public health.

“If tuna is frozen, then defrosted, and frozen again, histamine levels can become dangerously high,” says Garrido Gamarro. “This presents a serious risk to consumers.”

Aquatic foods are highly susceptible to fraud due to wide price differences and difficulty for consumers to detect fraudulent practices.

Without proper intervention, such products could reach dinner tables. Coordinated enforcement between food safety authorities and law enforcement agencies has helped prevent tonnes of fraudulent and unsafe fish from entering markets worldwide.

These findings are detailed in the new FAO report, Food Fraud in the Fisheries and Aquaculture Sector.”

Why Aquatic Foods Are Especially Vulnerable

Aquatic foods face unique fraud risks due to:

  • The high number of traded species (12,000+ in 2022)

  • Major price variations between species

  • The difficulty of visual identification once fish are processed

  • Low likelihood of detection without laboratory testing

Proving fraud often requires specialized lab analysis — a costly process that not all countries are equipped to perform.

Fraud is more likely to go undetected where:

  • Regulatory frameworks are weak or incomplete

  • Inspection systems lack capacity

  • Laboratory testing infrastructure is insufficient

Science Is Strengthening the Fight

Encouragingly, science is rapidly advancing new tools to detect fraud. Among them:

  • Isotope analysis

  • Next-generation DNA sequencing

These technologies can accurately determine species identity and origin, even in processed products.

According to Garrido Gamarro, effective governance, coordinated enforcement mechanisms, and a clear understanding of the seafood value chain are essential to stopping fraud “in its tracks.”

Beyond Health: Protecting Biodiversity

Seafood fraud can also undermine conservation efforts.

In some cases, a protected species caught unintentionally may be sold under the name of a similar, non-protected species. Without DNA testing, such substitutions can be difficult to detect.

Selective fishing gear offers a preventative solution. By targeting abundant species and reducing bycatch, fishers can avoid capturing vulnerable species that might otherwise enter the market illegally.

Select types of food fraud and percentage of occurrence in the United States and the European Union. Source: Adapted from Lawrence, S., Elliott, C., Huisman, W., Dean, M. and van Ruth, S. 2022. The 11 sins of seafood: Assessing a decade of food fraud reports in the global supply chain. Comprehensive Reviews in food Science and food Safety, 21(4): 3746-3769. https://doi.org/10.1111/1541-4337.12998

What Can Consumers Do?

While authorities serve as the first line of defence, consumers also play a role.

Garrido Gamarro advises consumers to:

  • Learn what their favourite species look like

  • Read labels carefully

  • Purchase from trusted suppliers

However, she emphasizes that coordinated institutional oversight remains critical — especially since food fraud often crosses international borders.

Block diagram of the seafood supply chain and the authentication  of origin using provenance technology. Source FAO

Inspiring the Next Generation of Scientists

On this day celebrating women and girls in science, Garrido Gamarro also shared a message for young aspiring scientists:

“Science is fun. Science is curiosity,” she says. Recently fascinated by toxins, she explains how these invisible chemical substances can interfere with hormonal, endocrine, neurological, and gastrointestinal systems.

“They’re not alive, yet their molecules can have profound effects,” she notes. Unlike many microbiological hazards that can be neutralized through freezing or cooking, chemical toxins are far more complex — and often more dangerous.

This scientific challenge, she says, has driven her career: finding ways to protect people from food-related risks.

As global seafood trade continues to expand, the fight against fraud will depend on vigilance, innovation and cooperation. With stronger governance, cutting-edge science, and informed consumers, the tools to tackle aquatic food fraud are already within reach.


🇯🇵 Japanese(日本語)

水産食品における不正は現実の問題 — しかし科学と連携がそれに立ち向かう強力な手段を提供する

国際女性科学者の日に、FAO専門家エステル・ガリード・ガマーロ氏が、消費者・当局・イノベーションがどのように水産物不正を抑制できるかを説明

水産食品分野における不正は、多くの場合、消費者には見えません — それが深刻な健康被害となるまでは。誤表示種のすり替えから、虚偽表示や不正添加に至るまで、水産市場における欺瞞的行為は多くの人が認識している以上に広がっています。

国際女性科学者の日にあたり、私たちは国連食糧農業機関(FAO)水産担当官であり、食品科学者・栄養学者であるエステル・ガリード・ガマーロ氏に、この問題の規模とそれに対処するために利用可能な手段について話を聞きました。

水産物不正の見えない実態

水産食品における最も一般的な不正の形態は、誤表示および種のすり替えです — これらは、レストランケータリングサービス、加工水産食品など、視覚的識別が困難な場面で頻繁に発生します。

「消費者が目にするのは切り身であって、魚全体ではありません」とガリード・ガマーロ氏は説明します。「そのため、バリューチェーンのどの段階でも、ある種が別の種に容易に置き換えられてしまうのです。」

その他の不正行為には以下が含まれます:

  • 原産地生産方法に関する虚偽表示

  • 許可されていない添加物による混入

  • 保護種または規制種を虚偽の名称で販売する行為

2022年には、世界で12,000種以上の水産種が取引されました。このような膨大な生物多様性 — そして種間の大きな価格差 — により、不正の機会は拡大します。

例えば、養殖サーモンは一般的に天然サーモンよりも生産コストが低くなります。この価格差が、不正なすり替えの動機を生み出します。

不正が健康リスクになるとき

一部の水産物不正は、公衆衛生に直接的な脅威をもたらします。

「マグロが冷凍され、その後解凍され、再び冷凍されると、ヒスタミン濃度が危険なレベルまで上昇する可能性があります」とガリード・ガマーロ氏は述べます。「これは消費者にとって深刻なリスクです。」

適切な介入がなければ、このような製品が食卓に並ぶ可能性があります。食品安全当局と法執行機関との連携により、世界中で何トンもの不正かつ危険な魚が市場に出回るのを防いできました。

これらの知見は、FAOの新報告書**『水産・養殖分野における食品不正』**に詳述されています。

なぜ水産食品は特に脆弱なのか

水産食品が不正のリスクにさらされやすい理由には、以下が挙げられます:

  • 取引される種の多さ(2022年に12,000種以上

  • 種間の大きな価格差

  • 加工後は視覚的識別が困難であること

  • 検査なしでは発見されにくいこと

不正を証明するには、しばしば専門的な実験室分析が必要です — これは費用が高く、すべての国が実施できるわけではありません。

不正は以下の状況で見逃されやすくなります:

  • 規制枠組みが弱い、または不完全である場合

  • 検査体制の能力が不足している場合

  • 実験室検査インフラが不十分な場合

科学が対策を強化している

幸いなことに、不正を検出するための新たな科学的手法が急速に進歩しています。その中には:

  • 同位体分析

  • 次世代DNAシーケンシング

これらの技術は、加工製品であっても、種の同定や原産地の特定を正確に行うことができます。

ガリード・ガマーロ氏によれば、効果的なガバナンス、調整された執行メカニズム、水産物のバリューチェーンに対する明確な理解が、不正を「その場で阻止する」ために不可欠です。

健康を超えて:生物多様性の保護

水産物不正は、保全努力をも損なう可能性があります。

場合によっては、偶発的に捕獲された保護種が、類似した非保護種の名称で販売されることがあります。DNA検査がなければ、そのような置き換えを検出することは困難です。

選択的漁具は予防的解決策を提供します。豊富な種を対象にし、混獲を減らすことで、漁業者は脆弱な種の市場流入を防ぐことができます。

消費者にできること

当局が第一の防衛線である一方で、消費者にも役割があります。

ガリード・ガマーロ氏は消費者に次のように助言しています:

  • 好きな種の見た目を学ぶ

  • 表示を注意深く読む

  • 信頼できる供給元から購入する

しかし彼女は、食品不正はしばしば国境を越えるため、制度的な連携監督が依然として不可欠であると強調しています。

次世代の科学者を鼓舞する

この科学における女性と少女を祝う日に、ガリード・ガマーロ氏は若い科学志望者へのメッセージも共有しました。

「科学は楽しい。科学は好奇心です」と彼女は言います。最近は毒素に魅了されていると語り、これらの目に見えない化学物質がホルモン系、内分泌系、神経系、消化器系に干渉する可能性があると説明します。

「それらは生きていませんが、その分子は深刻な影響を及ぼすことがあります。」冷凍や加熱によって無効化できる多くの微生物学的危害とは異なり、化学毒素ははるかに複雑で — そしてしばしばより危険です。

この科学的課題こそが、彼女のキャリアを突き動かしてきました:食品関連リスクから人々を守る方法を見つけることです。

世界の水産物貿易が拡大し続ける中、不正との闘いは警戒、革新、協力に依存します。より強固なガバナンス、最先端の科学、そして情報を得た消費者があれば、水産食品不正に対抗するための手段はすでに手の届くところにあります。


🇨🇳 Simplified Chinese(简体中文)

水产品欺诈真实存在 —— 但科学与协作提供了强有力的应对工具

在国际妇女和女童科学日之际,粮农组织专家埃丝特·加里多·加马罗解释消费者、监管机构与创新如何遏制水产品欺诈

水产品领域的欺诈往往对消费者而言是隐形的——直到它演变成严重的健康危害。从标签错误物种替代到虚假标识和掺假,海产品市场中的欺骗行为比许多人意识到的更加普遍。

国际妇女和女童科学日,我们采访了联合国粮食及农业组织(FAO)渔业官员食品科学家兼营养学家埃丝特·加里多·加马罗,探讨这一问题的规模以及可用于应对的工具。

水产品欺诈的隐形面孔

水产品中最常见的欺诈形式是标签错误物种替代——这些行为经常发生在餐馆餐饮服务以及加工水产品中,在这些场景下视觉识别十分困难。

“消费者看到的是鱼片,而不是整条鱼,”加里多·加马罗解释道。“这使得在价值链的任何环节,都可以轻易将一种鱼替换成另一种。”

其他欺诈行为包括:

  • 关于原产地生产方式的虚假标识

  • 通过未经授权的添加剂进行掺假

  • 以虚假名称销售受保护或受监管的物种

2022年,全球交易的水产品物种超过12,000种。如此巨大的生物多样性——以及物种之间显著的价格差异——增加了欺诈机会。

例如,养殖三文鱼的生产成本通常低于野生捕捞三文鱼。这种价格差异为不诚信的替代行为创造了动机。

当欺诈成为健康风险

某些水产品欺诈形式会对公共健康构成直接威胁。

“如果金枪鱼被冷冻、解冻,然后再次冷冻,组胺水平可能升高到危险程度,”加里多·加马罗表示。“这对消费者构成严重风险。”

如果缺乏适当干预,这类产品可能进入餐桌。食品安全机构与执法部门之间的协调行动,已帮助阻止数吨欺诈且不安全的鱼类进入全球市场。

这些发现载于粮农组织最新报告**《渔业和水产养殖领域的食品欺诈》**。

为何水产品尤其脆弱

水产品特别容易受到欺诈影响,原因包括:

  • 交易物种数量庞大(2022年超过12,000种

  • 物种之间存在显著价格差异

  • 加工后难以进行视觉识别

  • 若无实验室检测,发现概率较低

证明欺诈往往需要专业实验室分析——成本高昂,并非所有国家都具备能力。

在以下情况下,欺诈更容易被忽视:

  • 监管框架薄弱或不完整

  • 检查体系能力不足

  • 实验室检测基础设施欠缺

科学正在加强打击力度

令人鼓舞的是,用于检测欺诈的科学工具正迅速发展,包括:

  • 同位素分析

  • 新一代DNA测序技术

即使在加工产品中,这些技术也能准确确定物种身份和来源。

根据加里多·加马罗的说法,有效的治理、协调的执法机制,以及对水产品价值链的清晰理解,对于将欺诈“扼杀在萌芽状态”至关重要。

超越健康:保护生物多样性

水产品欺诈不仅威胁人类健康,也破坏保护工作。

在某些情况下,被意外捕获的受保护物种可能会以类似的非保护物种名称出售。若无DNA检测,此类替代行为难以发现。

选择性渔具提供了预防性解决方案。通过捕捞资源丰富的物种并减少兼捕,渔民可以避免易受威胁物种流入市场。

消费者可以做什么?

虽然监管机构是第一道防线,但消费者也发挥作用。

加里多·加马罗建议消费者:

  • 了解自己喜爱物种的外观

  • 仔细阅读标签

  • 从可信供应商处购买

但她强调,由于食品欺诈常常跨越国界,制度性协调监督仍然至关重要。

激励下一代科学家

在这个庆祝女性与女孩投身科学的日子里,加里多·加马罗也向年轻的科学梦想者传达了一条信息。

“科学很有趣。科学就是好奇心。”她说。她最近对毒素产生了浓厚兴趣,并解释这些看不见的化学物质如何干扰激素、内分泌、神经和胃肠系统。

“它们不是生命体,但其分子却能产生深远影响。”与可以通过冷冻或烹饪消除的大多数微生物风险不同,化学毒素更加复杂——而且往往更加危险。

这一科学挑战推动了她的职业道路:寻找保护人们免受食品风险侵害的方法。

随着全球水产品贸易持续扩张,打击欺诈将依赖于警惕、创新与合作。凭借更强有力的治理、尖端科学以及知情的消费者,应对水产品欺诈的工具已触手可及。

[email protected]
www.seafood.media


 Print


Click to know how to advertise in FIS
MORE NEWS
Argentina
Feb 24, 06:00 (GMT + 9):
Opinion Article: Conflict of Interest and Concentration of Fisheries Research (note 5)
Viet Nam
Feb 24, 06:00 (GMT + 9):
Building a Fortune with Clean Shrimp in Ca Mau
China
Feb 24, 03:00 (GMT + 9):
China Imports Record Volume of Lobsters in 2025 as Vietnam Surges to the Top
Japan
Feb 24, 01:00 (GMT + 9):
IN BRIEF - Nishimaki mackerel fishing comes to an end
Spain
Feb 24, 00:10 (GMT + 9):
Catalonia’s Artisanal Bluefin Tuna Fleet Begins Full MSC Assessment
Denmark
Feb 24, 00:10 (GMT + 9):
FF Group Delivers Positive 2025 Result Despite Fierce Raw Material Competition
Norway
Feb 24, 00:10 (GMT + 9):
Norway Pelagic Fishing Update Week 8
Russian Federation
Feb 24, 00:00 (GMT + 9):
IN BRIEF - Russian live crab exports from Primorye surge in early 2026
Japan
Feb 24, 00:00 (GMT + 9):
IN BRIEF - Announcement of Corporate Name Changes within Umios Group
United Kingdom
Feb 23, 10:00 (GMT + 9):
Thousands of Scots Fish Farm Workers ‘At Risk’ From 'Salmon Asthma'
Denmark
Feb 23, 06:00 (GMT + 9):
BioMar launches SmartCare Defence to protect seabass during bacterial outbreaks
France
Feb 23, 05:00 (GMT + 9):
Mackerel Crisis: French Fishing Industry Demands Urgent Political Action
Argentina
Feb 23, 00:10 (GMT + 9):
Argentine Shrimp: Rawson Season Surpasses 72,000 Tons
China
Feb 23, 00:10 (GMT + 9):
Chinese Scientists Decode Complete Genome of Nationally Protected Red-Tailed Catfish



Lenguaje
FEATURED EVENTS
  
TOP STORIES
Unseen and unaccountable: EJF investigation exposes governance failures in the South East Pacific squid fishery
United Kingdom New report warns of ecological collapse and human rights abuses as Chinese distant-water fleet expands unchecked A major new investigation by the Environmental Justice Foundation (EJF) has revealed m...
FF Group Delivers Positive 2025 Result Despite Fierce Raw Material Competition
Denmark Lower volumes expected in 2026 as quota cuts intensify pressure on supply FF Group, the parent company behind FF Skagen and Scandic Pelagic, will report a positive financial result for 2025, despite ...
Uncertain situation of Argentina’s fleet and processing plants
Argentina National strike and debate over labor reform paralyze ports and processing during peak shrimp season Fishing activity in Argentina is facing decisive hours amid the parliamentary debate over the Labo...
Chinese Authorities Clarify Their Position Regarding Their Squid Fleet and the Complaints They Receive
China Beijing Responds as International Debate Intensifies Over South Pacific Jumbo Flying Squid Management BEIJING — Chinese authorities and industry representatives have clarified their positi...
 

Umios Corporation | Maruha Nichiro Corporation
Nichirei Corporation - Headquarters
Pesquera El Golfo S.A.
Ventisqueros - Productos del Mar Ventisqueros S.A
Wärtsilä Corporation - Wartsila Group Headquarters
ITOCHU Corporation - Headquarters
BAADER - Nordischer Maschinenbau Rud. Baader GmbH+Co.KG (Head Office)
Inmarsat plc - Global Headquarters
Marks & Spencer
Tesco PLC (Supermarket) - Headquarters
Sea Harvest Corporation (PTY) Ltd. - Group Headquarters
I&J - Irvin & Johnson Holding Company (Pty) Ltd.
AquaChile S.A. - Group Headquarters
Pesquera San Jose S.A.
Nutreco N.V. - Head Office
CNFC China National Fisheries Corporation - Group Headquarters
W. van der Zwan & Zn. B.V.
SMMI - Sunderland Marine Mutual Insurance Co., Ltd. - Headquarters
Icicle Seafoods, Inc
Starkist Seafood Co. - Headquearters
Trident Seafoods Corp.
American Seafoods Group LLC - Head Office
Marel - Group Headquarters
SalMar ASA - Group Headquarters
Sajo Industries Co., Ltd
Hansung Enterprise Co.,Ltd.
BIM - Irish Sea Fisheries Board (An Bord Iascaigh Mhara)
CEFAS - Centre for Environment, Fisheries & Aquaculture Science
COPEINCA ASA - Corporacion Pesquera Inca S.A.C.
Chun Cheng Fishery Enterprise Pte Ltd.
VASEP - Vietnam Association of Seafood Exporters & Producers
Gomes da Costa
Furuno Electric Co., Ltd. (Headquarters)
NISSUI - Nippon Suisan Kaisha, Ltd. - Group Headquarters
FAO - Food and Agriculture Organization - Fisheries and Aquaculture Department (Headquarter)
Hagoromo Foods Co., Ltd.
Koden Electronics Co., Ltd. (Headquarters)
A.P. Møller - Maersk A/S - Headquarters
BVQI - Bureau Veritas Quality International (Head Office)
UPS - United Parcel Service, Inc. - Headquarters
Brim ehf (formerly HB Grandi Ltd) - Headquarters
Hamburg Süd Group - (Headquearters)
Armadora Pereira S.A. - Grupo Pereira Headquarters
Costa Meeresspezialitäten GmbH & Co. KG
NOAA - National Oceanic and Atmospheric Administration (Headquarters)
Mowi ASA (formerly Marine Harvest ASA) - Headquarters
Marubeni Europe Plc -UK-
Findus Ltd
Icom Inc. (Headquarter)
WWF Centroamerica
Oceana Group Limited
The David and Lucile Packard Foundation
Ajinomoto Co., Inc. - Headquarters
Friosur S.A. - Headquarters
Cargill, Incorporated - Global Headquarters
Benihana Inc.
Leardini Pescados Ltda
CJ Corporation  - Group Headquarters
Greenpeace International - The Netherlands | Headquarters
David Suzuki Foundation
Fisheries and Oceans Canada -Communications Branch-
Mitsui & Co.,Ltd - Headquarters
NOREBO Group (former Ocean Trawlers Group)
Natori Co., Ltd.
Carrefour Supermarket - Headquarters
FedEx Corporation - Headquarters
Cooke Aquaculture Inc. - Group Headquarters
AKBM - Aker BioMarine ASA
Seafood Choices Alliance -Headquarter-
Austevoll Seafood ASA
Walmart | Wal-Mart Stores, Inc. (Supermarket) - Headquarters
New Japan Radio Co.Ltd (JRC) -Head Office-
Gulfstream JSC
Marine Stewardship Council - MSC Worldwide Headquarters
Royal Dutch Shell plc (Headquarter)
Genki Sushi Co.,Ltd
Iceland Pelagic ehf
AXA Assistance Argentina S.A.
Caterpillar Inc. - Headquarters
Tiger Brands Limited
SeaChoice
National Geographic Society
AmazonFresh, LLC - AmazonFresh

Copyright 1995 - 2026 Seafood Media Group Ltd.| All Rights Reserved.   DISCLAIMER