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Marel organizó el primer ShowHow de procesamiento de tilapia en América Latina, donde FilleXia fue la estrella del espectáculo.

Primer ShowHow de Tilapia en América Latina

  (BRASIL, 5/20/2022)

Del 3 al 5 de mayo, Marel organizó el primer ShowHow dedicado a la tilapia en el centro de demostración y capacitación Progress Point en Campinas, Brasil. El evento reunió a algunas de las empresas procesadoras de pescado más grandes del país, autoridades del sector y especialistas de toda América Latina y Europa para demostrar la innovación de la empresa en el procesamiento de tilapia. Durante varias sesiones VIP se presentaron equipos y software que mejoran el procesamiento de tilapia y aseguran la competitividad del sector.

En la clausura, el Director Regional de Marel en Latinoamérica, Clausius Nobrega, destacó la importancia del evento para toda Latinoamérica. "Así como Marel transformó el procesamiento de aves y carne en Brasil y el procesamiento de salmón en Chile, la empresa tendrá el mismo impacto en la innovación con la tilapia", enfatizó.

Línea de procesamiento de tilapia

Los participantes siguieron el proceso de producción en una línea de procesamiento de tilapia en las sesiones VIP, especialmente montadas para el evento. Las demostraciones fueron guiadas por los gerentes de ventas Eduardo Weschenfelder y Paulo Guth, y los especialistas Marcel Sudatti, Orlando Falcón, Luciano Jardin, Sebástian Moraga y Tiago Azevedo.

La tilapia comenzó en el Compact Grader, donde se pesaron y clasificaron. Como uno de los productos clave de Marel, el Clasificador compacto es una solución completa para la clasificación automatizada que permite la preparación de lotes simple con peso fijo o variable y tiene más de 50 programas de clasificación, lo que garantiza la versatilidad del producto y reduce el desperdicio.

FilleXia, el último lanzamiento de Marel, luego fileteó el pescado. Desarrollado exclusivamente para el mercado brasileño, la FilleXia garantiza un fileteado automático de alta calidad, procesando hasta 40 pescados por minuto. Garantiza una producción comprometida con la seguridad alimentaria, con bajo coste y máximo rendimiento. Skinner OTM-50 eliminó la piel, lo que proporciona el máximo rendimiento de filetes.

A continuación, se presentó la línea inteligente de corte y recorte StreamLine. Mejora la logística y el manejo del pescado a lo largo de la línea de producción y permite monitorear en tiempo real el rendimiento, la productividad y la calidad de cada estación de trabajo.

La atención a la calidad y seguridad de los alimentos quedó demostrada con SensorX. Esta avanzada tecnología de inspección por rayos X escanea con precisión cortes y recortes para detectar, además de la espina dorsal, contaminantes duros como metal y vidrio.

El proceso de acabado se realizó con la calibradora SmartLine, que crea lotes inteligentes para obtener el mayor rendimiento de la materia prima y asegura el mínimo sobrepeso. Los equipos ahora se producen en Brasil, lo que los hace más accesibles a los procesadores, con tiempos de entrega más cortos y flexibles y con la opción de financiamiento a través de BNDES Finame.

Los productos fueron alimentados al Target Batcher, una solución eficiente y compacta para los procesos de empaque. Crea lotes precisos de peso fijo, facilita la preparación de lotes y reduce la necesidad de volver a trabajar.

Al final de la demostración, se presentó la I-Cut 22, una cortadora de porciones que combina alta precisión, rendimiento y confiabilidad. También corta productos pesqueros deshuesados y descongelados en pesos fijos y/o dimensiones uniformes.

Con una inversión constante en innovación, Marel prioriza la conectividad de los equipos con el software de procesamiento de alimentos Innova, que mejora la gestión y el control del proceso productivo. La recopilación y el uso de datos relevantes permite a las empresas monitorear todas las etapas y obtener una ventaja competitiva.

Las empresas que prestan atención a las necesidades de las instalaciones de procesamiento e invierten en tecnología, como Marel, tienen un papel de liderazgo en el sector pesquero brasileño para crecer y ganar competitividad en los mercados interno y externo.

El presidente de Peixe BR (Asociación Brasileña de Pesca), Francisco Medeiros, destaca que, actualmente, en las instalaciones de procesamiento, Marel y otras empresas del sector reciben constantemente solicitudes de empresarios para la mejora de procesos y equipos que pueden proporcionar reducción de costos y aumento de producción.

Marel ha estado satisfaciendo rápidamente esta demanda con tecnologías como FilleXia. Equipos como este son considerados estratégicos para el sector, especialmente en la comercialización de tilapia, que representa más del 60% de la producción pesquera brasileña. Actualmente, Brasil es el cuarto mayor productor de tilapia del mundo. El año pasado produjo 534.005 toneladas de tilapia, un 9,8% más que el año anterior. Para 2030, la previsión es ampliar la producción a 1,2 millones de toneladas para consumo interno y externo.

“La tilapia es un commodities comercializado en 140 países, y todos conocen el precio. Necesito tener mi costo adecuado al precio internacional para ofrecer el producto en el mercado interno y externo, y las herramientas tecnológicas son nuestro gran aliado para esa competitividad”, declara Medeiros.

El presidente del IFC (International Fish Congress & Fish Expo Brasil) y exministro de Pesca y Acuicultura, Altemir Gregolin, informa que el gran desafío de la industria brasileña de tilapia es la competitividad. La especie ha tenido el crecimiento más rápido en la acuicultura brasileña en los últimos 10 años. Registró un aumento de producción del 46% en el primer trimestre de este año en comparación con el mismo período de 2021. “Y la industria es el ancla de todo este proceso”, dice Gregolin.

Señala el liderazgo de Marel en el desarrollo de este mercado en Brasil y el papel decisivo que jugamos para que siga creciendo, siendo competitivo y ocupando más espacio en el mercado internacional. “Marel es la empresa líder que ofrece las tecnologías más avanzadas para automatizar todo el proceso”, declara.

Socio de la industria brasileña en expansión

Como socios de Marel, las empresas brasileñas que procesan tilapia son pioneras en la compra de la fileteadora FilleXia. Copacol fue uno de ellos y está operando el equipo, en etapa de ajuste, desde abril. “Tenemos una expectativa muy positiva en cuanto a productividad y calidad, además, otras empresas que compraron los equipos ya reportaron excelentes resultados”, dice Vanessa Ribeiro, analista de procesos industriales de Copacol.

La inversión en FilleXia se enmarca en el proyecto de ampliación de las instalaciones de Nova Aurora y Toledo (Paraná), que gana espacio en el mercado interno y externo, e invierte en aumentar la producción.

Copacol confía en los equipos de Marel para la clasificación de pescado y está interesada, en el futuro, en automatizar otras etapas del procesamiento para mejorar la productividad, la ergonomía y evitar contratiempos con la rotación de mano de obra.

El Grupo Ambar Amaral, propietario de la marca Brazilian Fish, adquirió el equipo como parte de un audaz proyecto de expansión. "Vamos a apostar todo por esta tecnología, pasando de una planta de 35 t/día a una de 100 t/día, y queremos triplicar el volumen en los próximos 24 meses", dice Antonio Ramon do Amaral Neto, propietario de el Grupo Ambar Amarel. “Para nosotros es un privilegio ser uno de los pioneros en esta innovación, que está alineada con uno de los siete valores de la empresa, que es precisamente innovar. Es muy gratificante ser parte de este momento de Marel en Brasil.

C. Vale, socio de muchos años, invirtió en tecnologías de Marel para aumentar la producción. "Desde que trajimos el prototipo de FilleXia dentro de C. Vale y comenzamos las pruebas, no hubo duda de que el equipo funcionaría. Todavía estamos aprendiendo con el equipo de la serie 0, trabajando para mejorar nuestro proceso cada día y brindar la información a Marel eso puede ayudarnos a mejorar la eficiencia de los equipos", dice Emerson José Colle, gerente industrial de C. Vale. Después de participar en Tilapia ShowHow, los representantes de la empresa esperan nuevas posibilidades de inversión en tecnología.

El Grupo BTJ también confió en Marel para modernizar su línea de producción. “Iniciamos conversaciones con Marel sobre proyectos y planes, siempre mirando hacia el futuro. Hace cinco meses, pusimos en marcha la línea. Creemos que es el socio adecuado para impulsar un sector que recién comienza, específicamente en nuestro caso, el sector de la tilapia. , dice Felipe Franco, propietario del Grupo BTJ.

Sobre Marel

Marel es el principal proveedor mundial de equipos, sistemas y servicios avanzados para las industrias del pescado, la carne y las aves. Las marcas de la compañía, Marel, Stork Poultry Processing y Townsend Further Processing, se encuentran entre las más respetadas de la industria y, juntas, ofrecen la comodidad de una fuente única para satisfacer todas las necesidades de sus clientes.

Fuente: Marel

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