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Shirasu: el diminuto 'pez blanco' de Japón que conquista a los amantes de la gastronomía en todo el mundo

JAPÓN
Tuesday, April 07, 2026, 06:00 (GMT + 9)

Un manjar costero con siglos de historia, el shirasu combina tradición, nutrición y versatilidad culinaria en Japón y más allá El SHIRASU, el delicado y translúcido alevín de la sardina Iwashi, ha sido durante mucho tiempo un pilar de la cocina japonesa tradicional, apreciado no solo por su sabor sutil, sino también por su impresionante perfil nutricional. Capturados con apenas uno a dos meses de vida, estos diminutos peces son ricos en minerales y nutrientes provenientes del mar, lo que los convierte en un ingrediente esencial en hogares y restaurantes. En Japón, la industria pesquera de morrallas se concentra en la prefectura de Shizuoka, donde se encuentran sus principales puertos de desembarco. Conocidos como “pequeños peces blancos” debido a la ausencia de pigmentación, los s... ARTICULO COMPLETO

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