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De las costas vikingas a las mesas del mundo: cómo el pescado curado noruego se convirtió en una potencia culinaria

NORUEGA
Tuesday, March 31, 2026, 07:10 (GMT + 9)

Una técnica de conservación centenaria que hoy alimenta a millones en Europa, África y América Desde las costas de Norway hasta las mesas de Europa, América Latina y África, los productos de pescado curado—conocidos como clipfish, saltfish y stockfish—han evolucionado hasta convertirse en alimentos básicos de la cocina global, profundamente arraigados en la tradición, la religión y el comercio. Aunque quizás no tan famosos como el salmón noruego, estos productos conservados reflejan una historia que se remonta a la Era Vikinga, cuando el bacalao seco sostenía largos viajes marítimos y servía como un valioso bien de intercambio. Hoy en día, siguen siendo ingredientes esenciales en celebraciones como Pascua y ... ARTICULO COMPLETO

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