Foto: gentileza Fish Radio Programs

Los productos del mar falsos están en el menú de una importante cadena de restaurantes; Frankenfish sale al mercado

Los pescados y mariscos de origen vegetal están en el menú de Long John Silver's, la primera cadena importante de mariscos de EE. UU. En hacerlo. El operador de más de 700 restaurantes se ha asociado con Good Catch para probar su filete empanizado sin pescado y su pastel empanizado sin cangrejo en restaurantes de California y Georgia. El marisco incluye una mezcla de guisantes, lentejas, garbanzos, soja y numerosos aromas de frijoles.

Whole Foods Markets, propiedad de Amazon, afirma que casi la mitad de los consumidores estadounidenses buscan productos a base de plantas, y las alternativas de pescado hicieron su primera lista de predicciones de tendencias.

Una es la flor de plátano de Upton's Naturals, hecha de las flores grandes que crecen al final de un racimo de plátanos. Su sabor neutro y textura escamosa lo convierten en un sustituto ideal del pescado. Otro favorito predicho es Good Catch Fish-Free Tuna.

El rastreador de mercado Fact.MR dice que el sector mundial de productos del mar a base de plantas aumentará a una tasa de crecimiento anual del 28%, valorada en 1.300 millones de dólares en 10 años.

La preocupación por el medio ambiente, el agotamiento de las poblaciones de peces y los problemas de salud asociados con el consumo de carne son los principales aceleradores de las crecientes ventas de productos análogos de productos del mar.

Pero los productos marinos de imitación confunden a los clientes, según un estudio de FoodMinds. Mostró que el 40% creía que contenían productos de mar reales y casi el 60% pensaba que los productos tenían beneficios nutricionales similares a los del pescado real.

La industria pesquera está presionando por una solución federal de etiquetado para asegurarse de que los clientes sepan lo que están obteniendo. Gavin Gibbons trabaja en el Instituto Nacional de Pesca, el grupo comercial de productos del mar más grande del país.

 “Hay espacio para estos productos en la tienda y en los menús. Esta no es una pelea que estemos eligiendo, es simplemente una cuestión de verdad en el etiquetado que debe abordarse antes de que los consumidores estén aún más confundidos de lo que están ahora ".

En otro frente de pescado falso: Frankenfish ahora está siendo vendido por el proveedor de restaurantes Samuels y Son Seafood de Filadelfia, la primera compañía en admitir públicamente que está vendiendo el salmón genéticamente modificado. El proveedor de restaurantes mayoristas presta servicios a varias cadenas, incluidas McCormick and Schmicks, Morton’s Steakhouse y The Hard Rock Café.

La creación del salmón modificado genéticamente AquaAdvantage, comúnmente conocido como "Frankenfish" ha creado una oleada de disgusto en los Estados Unidos y en el extranjero. Foto: AquaBounty Technologies

El pescado artificial, que crece aproximadamente tres veces más rápido que el salmón normal, es el primer animal genéticamente modificado aprobado por el gobierno federal para el consumo humano.

Las nuevas leyes de etiquetado entran en vigencia en enero, pero no se aplican a los restaurantes ni a los proveedores de comidas fuera de casa.

Autor:  Laine Welch | Fish Radio Programs (traducido del original en ingles)

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