BRABANTE — Schouten Europe ha presentado un nuevo filete vegetal basado en su tecnología propia de fibras, con el objetivo de mejorar la textura, reducir el nivel de procesamiento y reforzar su posición en el competitivo mercado de alternativas a la carne.

La empresa señaló que el producto no constituye una innovación revolucionaria, sino que forma parte de los avances graduales del sector, donde múltiples compañías están explorando enfoques similares basados en fibras, en línea con el desarrollo continuo de esta empresa familiar con sede en Brabante.

Foto: Schouten Europe

Enfoque en la innovación incremental

El filete es el resultado de un año de trabajo por parte del equipo de I+D, según explicó el CEO Niek-Jan Schouten, quien subrayó su relevancia tanto para socios comerciales como para consumidores.

“Nuestro departamento de I+D ha trabajado intensamente durante el último año en el desarrollo adicional de nuestra tecnología de fibras,” afirmó Niek-Jan Schouten. “Con este filete, damos un siguiente paso que es relevante tanto para nuestros socios como para el consumidor.”

La sostenibilidad sigue siendo clave

En la categoría de alternativas a la carne, la atención sobre los métodos de producción y el origen de los ingredientes está aumentando. Los procesos tradicionales de texturización —utilizados para transformar proteínas en estructuras fibrosas similares a la carne— requieren altos niveles de energía y a menudo dependen de insumos producidos fuera de Europa.

“La texturización es el proceso mediante el cual la proteína se transforma en una estructura fibrosa que se asemeja a la carne,” explicó Niek-Jan Schouten.

Al optimizar su tecnología interna, Schouten Europe estima una posible reducción del impacto ambiental de aproximadamente entre 10% y 30%, dependiendo de la formulación del producto y la cadena de suministro.

<-- Foto: Schouten Europe

Diseñado para consistencia y uso práctico

El filete vegetal de 95 gramos está diseñado para ofrecer una textura firme, jugosidad y un color claro similar al pollo, abordando desafíos comunes en la preparación de productos vegetales.

“Las alternativas a la carne a veces requieren una preparación adecuada para evitar la sequedad. Este filete se mantiene jugoso y firme durante su uso. Esto nos permite ofrecer un producto que realmente funciona en la práctica y hace avanzar la categoría,” señaló Schouten.

Valor nutricional y aplicaciones

El producto cuenta con Nutri-Score A y presenta un alto contenido de proteínas y fibra. Su forma se consigue mediante tecnología de moldeado 3D, lo que garantiza consistencia en diferentes aplicaciones.

“El producto funciona muy bien en aplicaciones calientes y absorbe bien los marinados. También hay disponible una versión marinada para aplicaciones refrigeradas. Además, puede enriquecerse con hierro y vitamina B12,” concluyó Niek-Jan Schouten.

Foto: Schouten Europe

Un actor consolidado en un mercado en crecimiento

Fundada en 1990, Schouten Europe fue la primera empresa en los Países Bajos en desarrollar alternativas a la carne a base de proteínas vegetales. Actualmente, suministra productos a más de 50 países, principalmente bajo marcas blancas, y continúa desarrollando soluciones adaptadas a las necesidades de sus clientes.

El lanzamiento refleja los esfuerzos continuos del sector por perfeccionar tecnologías existentes y responder a las cambiantes expectativas de los consumidores en materia de sabor, nutrición y sostenibilidad.

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