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Panorama del mercado mundial del bacalao noruego (fresco, congelado, salado, seco...)

Un año complicado para el bacalao fresco

• Noruega exportó 40.370 toneladas de bacalao fresco por valor de 2.600 millones de coronas noruegas en 2024
• El valor cayó en 292 millones de coronas noruegas, o un 10 por ciento, en comparación con el año anterior.
• El volumen cayó un 18 por ciento
• Dinamarca, los Países Bajos y España fueron los mayores mercados de bacalao fresco el año pasado

En el caso del bacalao salvaje fresco, el volumen de exportación cayó un 29 por ciento hasta las 28.399 toneladas, mientras que el valor de exportación cayó un 23 por ciento hasta los 1.800 millones de coronas noruegas.

En el caso del bacalao fresco de piscifactoría, el volumen de exportación aumentó un 37 por ciento hasta las 11.971 toneladas, mientras que el valor de exportación aumentó un 55 por ciento hasta los 722 millones de coronas noruegas. El bacalao de piscifactoría representó el 28 por ciento del valor de las exportaciones de bacalao fresco en 2024

El volumen de exportación más bajo desde 2011

“Una disminución de las cuotas y los desembarques de bacalao fresco, junto con una industria terrestre noruega que seguirá utilizando su materia prima para producir pescado salado, bacalao seco y bacalao seco, son las razones de la fuerte caída del volumen de bacalao salvaje fresco en 2024. Tenemos que remontarnos a 2011 para encontrar un menor volumen de exportación de bacalao salvaje fresco”, dice el analista de productos del mar Eivind Hestvik Brækkan del Consejo Noruego de Productos del Mar.

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El moderado desarrollo económico en nuestros principales mercados frescos en Europa contribuyó a la caída del volumen, lo que dio lugar a un crecimiento relativamente débil de los precios del bacalao salvaje fresco.

Crecimiento continuo del bacalao de cultivo

FEl bacalao de cultivo sigue aumentando en volumen y en el cuarto trimestre representó más de la mitad de las exportaciones de bacalao fresco. La mayor parte del volumen se destina al mercado de tránsito y procesamiento, los Países Bajos, antes de ser reexportado a otros mercados.

"A pesar de las cuotas reducidas, la marca de calidad de skrei disfrutó de un sólido crecimiento tanto en volumen como en valor para España el año pasado. Los españoles aprecian mucho los productos del mar de temporada, y el skrei es una gran estrella entre los supermercados y los consumidores españoles", dice Tore Holvik, enviado del Consejo Noruego de Productos del Mar a España.

Buen interés de los supermercados españoles

España también es uno de los mercados más importantes de Noruega para el bacalao de cultivo, con exportaciones directas estables medidas en volumen el año pasado.

"Estamos experimentando un gran interés por parte de los supermercados. El bacalao de piscifactoría ayuda a garantizar un suministro constante de bacalao fresco durante todo el año, de modo que los españoles también pueden disfrutar del bacalao noruego fuera de la temporada de bacalao", afirma Holvik.

Exportaciones de bacalao fresco en diciembre

• Noruega exportó 2.000 toneladas de bacalao fresco por valor de 137 millones de coronas noruegas en diciembre
• El valor aumentó en 26 millones de coronas noruegas, o el 23 por ciento, en comparación con diciembre del año pasado
• Se trata de un crecimiento en volumen del 8 por ciento

Gran caída del volumen de bacalao congeladoo

• Norway exported 48,166 tonnes of frozen cod worth NOK 3.1 billion in 2024
• The value fell by NOK 390 million, or 11 per cent, compared with the previous year
• Volume fell by 22 per cent
• The UK, China and Vietnam were the largest markets for frozen cod last year

Naturalmente, la reducción de las cuotas de bacalao ha contribuido a una importante disminución del volumen de bacalao congelado.

El año pasado, China registró el mayor crecimiento en valor, con un aumento del valor de las exportaciones de 228 millones de coronas noruegas, o un 36 por ciento, en comparación con el año anterior. El volumen de exportación a China cerró en 14.715 toneladas, un 2 por ciento más que el año anterior.

El Reino Unido fue el mayor mercado

"El fuerte desarrollo de China debe verse a la luz de la prohibición estadounidense de importar bacalao ruso. Por lo tanto, la industria de procesamiento china ha comprado más bacalao de Noruega para poder seguir ofreciendo bacalao a sus clientes estadounidenses," dice el analista de productos del mar Eivind Hestvik Brækkan del Norwegian Seafood Council.

El Reino Unido siguió siendo el mayor mercado de bacalao congelado en 2024, aunque hubo una disminución tanto en el volumen de exportación como en el valor de las exportaciones al Reino Unido. Hasta el 29 por ciento del bacalao congelado se destinó al Reino Unido en 2024, medido en valor.

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Una mayor cuota de mercado

"El desarrollo relativamente bueno en el Reino Unido ilustra lo fuertes que son nuestros mercados tradicionales de bacalao. Cuando los volúmenes caen, estos mercados absorben una mayor cuota de mercado del bacalao noruego," dice Brækkan.

El Reino Unido sigue siendo un mercado extremadamente importante para los productos del mar noruegos, especialmente el bacalao y el eglefino.

"Han pasado 15 años desde que se exportó una proporción tan grande de bacalao congelado noruego a este mercado. El bacalao y el eglefino se encuentran entre los productos del mar más populares entre los consumidores del Reino Unido, en particular a través del icónico sector del fish & chips. En general, 2024 muestra la fortaleza del comercio de productos del mar entre nuestros dos países", dice Victoria Braathen, enviada del Consejo Noruego de Productos del Mar al Reino Unido.

Exportaciones de bacalao congelado en diciembre

• Noruega exportó 2.700 toneladas de bacalao congelado por valor de 218 millones de coronas noruegas en diciembre
• El valor cayó en 73 millones de coronas noruegas, o el 25 por ciento, en comparación con diciembre del año pasado
• El volumen cayó un 52 por ciento

Caída del valor

Caída del valor y el volumen del bacalao deshidratado

• Noruega exportó 81.268 toneladas de bacalao seco por valor de 5.900 millones de coronas noruegas en 2024
• El valor se redujo en 160 millones de coronas noruegas, o un 3 por ciento, en comparación con el año anterior.
• El volumen se redujo en un 4 por ciento
• Portugal, Brasil y la República Dominicana fueron los mayores mercados de bacalao seco el año pasado

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En el caso del bacalao seco carbonero, el volumen de exportación se redujo en un 3 por ciento a 47.780 toneladas, mientras que el valor de las exportaciones cayó un 9 por ciento a 2.100 millones de coronas noruegas.

En el caso del bacalao, el volumen de exportación cayó un 4 por ciento a 25.536 toneladas, mientras que el valor de las exportaciones aumentó un 3 por ciento a 3.300 millones de coronas noruegas.

Portugal registró el mayor crecimiento en valor el año pasado, con un aumento del valor de las exportaciones de 158 millones de coronas noruegas, o un 7 por ciento, en comparación con el año anterior. El volumen de exportación a Portugal cerró en 19.506 toneladas, lo que supone un 1 por ciento menos que el año anterior.

La mayor participación de la historia para Portugal

“Si bien Portugal domina por completo como nuestro mayor mercado para el bacalao seco, también ha sido nuestro mayor mercado para todo el bacalao noruego en conjunto durante más de 30 años. En 2024, hasta el 35 por ciento de las exportaciones noruegas de bacalao en términos de valor se destinaron a Portugal. Esta es la proporción más alta de la historia," dice el analista de productos del mar Eivind Hestvik Brækkan del Consejo Noruego de Productos del Mar.

“Este desarrollo ilustra que los portugueses tendrán su bacalao de todos modos y que nuestros mercados tradicionales de bacalao son fuertes incluso cuando las cuotas de bacalao disminuyen," dice Trond Rismo, enviado del Consejo Noruego de Productos del Mar a Portugal.

Exportaciones de pescado salado en diciembre

• Noruega exportó 5.700 toneladas de pescado salado por valor de 466 millones de coronas noruegas en diciembre
• El valor se redujo en 56 millones de coronas noruegas, o el 11 por ciento, en comparación con diciembre del año pasado
• El volumen se redujo en un 23 por ciento

Valor de exportación estable para el pescado salado

• Noruega exportó 24.243 toneladas de pescado salado por valor de 2.200 millones de coronas noruegas en 2024
• El valor se redujo en 32 millones de coronas noruegas, o el 1 por ciento, en comparación con el año anterior.
• El volumen se redujo en un 12 por ciento
• Portugal, Italia y Grecia fueron los mayores mercados de pescado salado el año pasado

El alto crecimiento de los precios ayudó a mantener estable el valor de las exportaciones en un año caracterizado por cuotas más bajas y un menor acceso a las materias primas para la producción de pescado salado en Noruega.

Como es habitual, Portugal domina como el mayor mercado de destino. Hasta el 76 por ciento de las exportaciones de pescado salado en términos de valor se destinaron a Portugal el año pasado. Esta es la proporción más alta de la historia.

Cambio hacia productos elaborados

“El pescado salado es utilizado por la industria portuguesa para producir bacalao salado, productos preparados y bacalao prediluido, tanto para el consumo interno como para la exportación. "En Portugal, también, estamos viendo un cambio constante en la demanda hacia productos más preparados, lo que está ayudando a impulsar la demanda de pescado salado en este mercado," dice el analista de productos del mar Eivind Hestvik Brækkan del Consejo Noruego de Productos del Mar.

Exportaciones de pescado salado en diciembre

• Noruega exportó 595 toneladas de pescado salado por valor de 41 millones de coronas noruegas en diciembre
• El valor disminuyó en 6 millones de coronas noruegas, o un 12 por ciento, en comparación con diciembre del año pasado
• El volumen disminuyó en un 21 por ciento

El valor de las exportaciones de pescado seco crece

• Noruega exportó 3.531 toneladas de bacalao seco por valor de 897 millones de coronas noruegas en 2024
• El valor aumentó en 11 millones de coronas noruegas, o un 1 por ciento, en comparación con el año anterior
• El volumen cayó un 4 por ciento
• Italia, Croacia y los EE. UU. fueron los mayores mercados de bacalao seco el año pasado

El bacalao seco, que representa más del 90 por ciento de las exportaciones de bacalao seco, tuvo un valor de exportación de 818 millones de coronas noruegas.

Esto es un 5 por ciento más que el año pasado y el valor de exportación más alto de la historia. El volumen de exportación fue de 2.700 toneladas, sin cambios desde 2023. El volumen de exportación en los últimos dos años es el más bajo registrado jamás.

Mayor aumento a Croacia

Croacia tuvo el mayor crecimiento de valor el año pasado, con un aumento en el valor de exportación de 42 millones de coronas noruegas, o 68 por ciento, en comparación con el año anterior. El volumen de exportación a Croacia terminó en 317 toneladas, que es un 57 por ciento más alto que el año anterior.

Nuestro mayor mercado de bacalao seco, Italia, registró una disminución del volumen de exportación del 5 por ciento, hasta un total de 1.800 toneladas.

"Este es el menor volumen de exportación de bacalao seco a Italia registrado hasta ahora. El valor de las exportaciones cayó un 2 por ciento hasta un total de 589 millones de coronas noruegas," afirma el analista de productos del mar Eivind Hestvik Brækkan del Consejo Noruego de Productos del Mar.

Mayor batalla por las materias primas

La reducción de las cuotas de bacalao y el aumento de los precios de las materias primas han contribuido a una batalla más dura por las materias primas para la industria noruega del bacalao seco.

"Los mayores costes de producción están forzando un aumento del precio del bacalao seco, lo que puede llevar tiempo para que el mercado se ajuste. El desarrollo económico relativamente débil en Italia también puede haber contribuido a frenar la demanda de bacalao seco, que es un producto caro y exclusivo," afirma Brækkan.

Exportaciones de bacalao seco en diciembre

• Noruega exportó 183 toneladas de bacalao seco por valor de 45 millones de coronas noruegas en diciembre
• El valor aumentó en 4 millones de coronas noruegas, o el 11 por ciento, en comparación con diciembre del año pasado
• Esto supone un crecimiento en volumen del 13 por ciento

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