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Imagen: Umami Meats / Triplebar / FIS
Triplebar y Umami Meats inician una colaboración tecnológica para optimizar las líneas celulares para productos del mar sostenibles
(ESTADOS UNIDOS, 3/6/2023)
El siguiente es un extracto de un artículo publicado por businesswire:
Triplebar y Umami Meats inician una colaboración tecnológica para optimizar las líneas celulares para productos del mar sostenibles
Foto: Umami Meats
La empresa de biotecnología Triplebar y la empresa de plataforma de productos del mar cultivados Umami Meats firmaron una carta de intención para colaborar en el desarrollo de líneas celulares para productos del mar cultivados de forma sostenible, empezando por la anguila japonesa.
Juntos, los equipos mejorarán la aptitud y el rendimiento de las líneas celulares para permitir una producción más eficiente y de menor costo de peces cultivados, reduciendo los riesgos de la cadena de suministro y aliviando la presión sobre las poblaciones de peces diezmadas.
Un ingrediente cada vez más popular para el sushi y otros platos japoneses, las anguilas se encuentran en peligro crítico de extinción en la naturaleza, y la acuicultura de anguilas es insostenible debido a la dependencia de las angulas capturadas en la naturaleza.
 La empresa de biotecnología Triplebar y la empresa de plataforma de productos del mar cultivados Umami Meats se han asociado para desarrollar conjuntamente líneas celulares optimizadas adecuadas para la producción a gran escala de productos del mar cultivados, empezando por una de las especies de peces más populares y en peligro crítico de extinción.
Triplebar, con sede en Emeryville, California, y Umami Meats, con sede en Singapur, firmaron una carta de intención este mes para colaborar en hitos técnicos compartidos, con la misión unificada de producir productos del mar cultivados comercialmente viables, escalables y asequibles. Su primer proyecto será la anguila japonesa.
Juntos, los equipos de Triplebar y Umami trabajarán para mejorar la aptitud y el rendimiento de las líneas celulares para permitir una producción más eficiente y de menor costo de alimentos cultivados. El objetivo compartido es reducir el costo de los alimentos de alta calidad, reducir los riesgos de la cadena de suministro en la industria mundial de la pesca y la acuicultura, y aliviar la presión sobre las poblaciones de peces agotadas en los océanos del mundo.
“La solución al problema mundial de los productos del mar es aprovechar la ciencia y la tecnología para hacer alimentos de alta calidad de manera asequible y sostenible”, dijo Maria Cho, directora ejecutiva de Triplebar, con sede en Emeryville, California. “La biotecnología puede fortalecer nuestro sistema alimentario mundial y aliviar la presión sobre el ecosistema, que se enfrenta a un colapso catastrófico de la biodiversidad”.
Unagi: Un manjar delicioso y devastador
Anguila japonesa. Foto Umami Meats
El primer producto que se comercializará bajo la nueva carta de intención es la anguila japonesa, o unagi, originaria de las aguas de Japón, Corea, China, Vietnam y Filipinas. Se considera una parte esencial de la cocina japonesa, común en sushi, poke y platos principales a la parrilla.
Pero debido a la sobrepesca, el aumento de la temperatura del océano y la acidificación del océano, unagi se encuentra en peligro crítico de extinción en la naturaleza. La acuicultura de anguilas carnívoras requiere muchos recursos y es peligrosa para el medio ambiente: se necesitan 2,5 toneladas de pescado salvaje para generar 1 tonelada de anguilas comercializables. Las anguilas susceptibles a los patógenos escapan de los sistemas de acuicultura, muchos de los cuales usan tanques abiertos en humedales modificados, lo que lleva a la destrucción de los humedales y al cruce entre animales salvajes y domesticados enfermos.
La plataforma Triplebar™: acelera la transición mundial hacia bioproductos sostenibles. Imagen: Triplebar
Umami Meats aprovechará el sistema de detección Hyper-Throughput™ de Triplebar para el descubrimiento de soluciones, probando millones de posibles soluciones fenotípicas en el tiempo que normalmente se tarda en buscar solo cientos. Los socios trabajarán juntos para desarrollar un acuerdo de licencia que acelerará el desarrollo y la optimización de líneas celulares sin necesidad de modificación genética.
Por Businesswire | Lea el artículo completo haciendo clic en el enlace aquí (solo disponible en inglés)
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