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Con Wanda Fish, la pesca sostenible ahora está más cerca que nunca.
Wanda Fish Technologies Entra en Colaboración con la Universidad de Tufts
(ISRAEL, 3/24/2022)
La empresa emergente de tecnología alimentaria Wanda Fish Technologies, Ltd. ha firmado dos acuerdos con la Universidad de Tufts para avanzar en los objetivos de la empresa en el campo emergente de los peces cultivados. En virtud de un acuerdo de licencia, Wanda Fish obtiene los derechos exclusivos de cierta propiedad intelectual en el cultivo de células de peces desarrollado por el investigador de Tufts David Kaplan, líder en el campo de la agricultura celular.
Además, un acuerdo de investigación patrocinado por dos años con la universidad respalda la investigación de Kaplan sobre la producción de tejido de pescado basada en la agricultura celular. En conjunto, los movimientos impulsarán significativamente las estrategias de Wanda Fish para producir filetes de pescado sostenibles, sabrosos y cultivados.
Aproximadamente el 20% de la proteína consumida actualmente por la población mundial emana del océano. Como una fuente de alimentos rica en nutrientes y altamente saciante, se prevé que el apetito por los productos del mar, y especialmente el pescado, siga creciendo. Esto está ejerciendo una presión cada vez mayor sobre la industria pesquera existente para mantenerse al día, sin mencionar las vías fluviales ya sobreexplotadas.
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| Dr. Daphna Heffetz. |
"Más de tres mil millones de personas dependen del océano y su entorno para vivir", destaca la Dra. Daphna Heffetz, directora ejecutiva de Wanda Fish. "La biodiversidad marina es fundamental para la supervivencia de las personas y de nuestro planeta. La sobrepesca, así como la contaminación del agua, está dañando el vasto y vital ecosistema oceánico. Lamentablemente, muchas poblaciones de peces silvestres están en declive". Heffetz aporta más de 20 años de experiencia en el establecimiento y crecimiento de empresas biotecnológicas.
La producción de pescados y mariscos a partir de células de pescado es un nicho dentro de la escena de las proteínas alternativas que está ganando terreno rápidamente en la búsqueda colectiva para abordar los desafíos de la industria de los pescados y mariscos. Wanda Fish se formó el año pasado con el apoyo financiero y técnico de la Autoridad de Innovación de Israel (IIA) y en conjunto con The Kitchen FoodTech Hub. Wanda Fish ya aseguró USD 3 millones en su ronda de financiación previa a la semilla dirigida por The Kitchen FoodTech Hub de The Strauss Group. También obtuvo inversiones de Peregrine Ventures, Pico Partners, CPT Capital y MOREVC.
El equipo de desarrollo de Wanda en Israel está dirigido por el director de I+D, Malkiel Cohen, Ph.D., un respetado experto en células madre e ingeniería genómica para los campos biomédico y AagTech.
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| Wanda Fish ofrece una producción altamente controlada, sin subproductos, vida útil mejorada y niveles de nutrientes consistentemente altos. |
Para crear un equipo de investigación y desarrollo multidisciplinario de primer nivel, el equipo recurrió a Kaplan, el profesor de ingeniería patrocinado por la familia Stern en la Universidad de Tufts, un distinguido profesor universitario y profesor y presidente del Departamento de Ingeniería Biomédica. Kaplan, un conocido experto en ingeniería de biopolímeros, también es una autoridad académica líder en carne cultivada, y recientemente recibió una subvención de USD 10 millones del Departamento de Agricultura de EE.UU. para establecer el primer centro nacional en EE.UU. dedicado a la investigación en agricultura celular.
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| Malkiel Cohen. |
Usando instalaciones de investigación y desarrollo en los EE.UU. e Israel, Wanda Fish está estableciendo una plataforma patentada libre de OGM para producir filetes de pescado sin aletas a base de células de diversas especies, sin poner ninguna carga sobre el océano y la fuerza vital que contiene. "Comenzamos con una muestra única, única, de un músculo y tejido graso de pescado nativo real", explica Kaplan. "Luego buscamos la replicación del crecimiento biológico de los peces, con los atributos nutricionales, incluido el contenido de proteínas y omega 3, así como el sabor y las propiedades de textura. Los resultados son pescados limpios y seguros, libres de microplásticos, mercurio u otros productos químicos y toxicidades que se encuentran comúnmente en algunas de las capturas silvestres".
Heffetz revela que el equipo ya ha logrado algunos avances en el desarrollo de su primer prototipo de filete de pescado directamente a partir de células de pescado. "Nuestra plataforma incluye un medio de cultivo libre de animales, conocimientos en la producción de tejidos nativos de músculo y grasa y biorreactores especialmente personalizados que nos darán la capacidad de aumentar la producción y, finalmente, llevar nuestros productos de pescado cultivado a la paridad de costos con sus contrapartes de pesca convencional". afirma Heffetz. "Al integrar aplicaciones patentadas innovadoras de múltiples disciplinas, incluido el cultivo celular, la biotecnología, la tecnología alimentaria y el diseño culinario, produciremos una gama versátil de especies de peces para satisfacer todas las preferencias, a precios asequibles y con una calidad inigualable".
"Después de haber fomentado una empresa exitosa en el cultivo de carne, Wanda Fish consolida nuestra posición dominante dentro de la categoría de agricultura celular relativamente incipiente", dice entusiasmado Jonathan Berger, director ejecutivo de The Kitchen FoodTech Hub. "Con el aumento de la acidificación, la contaminación y el calentamiento de nuestros océanos, una población mundial en aumento y la disminución simultánea de la biomasa marina y sus poblaciones de peces, la necesidad de rehabilitar el mar y la vida marina nunca ha sido más apremiante. Wanda Fish ofrece una nuevo enfoque para satisfacer la creciente demanda mundial de productos del mar nutritivos sin dañar la vida acuática. Con peces cultivados, el mundo puede comer el pescado que anhela mientras le da al océano y sus ecosistemas espacio para sanar".
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| Wanda Fish es una empresa innovadora de FoodTech con una plataforma que produce una amplia variedad de filetes de pescado utilizando prácticas sostenibles de cultivo celular. |
Sobre Wanda Fish
Wanda Fish Technologies, Ltd. es una empresa innovadora de FoodTech con una plataforma que produce una amplia variedad de deliciosos filetes de pescado utilizando prácticas sostenibles de cultivo celular.
Fuente: Wanda Fish
[email protected]
www.seafood.media
Información de la compañía:
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