Imagen: Marel / FIS

Cómo la tecnología digital garantiza la trazabilidad de los productos pesqueros

Las soluciones de trazabilidad avanzadas protegen a los consumidores y a su marca

El seguimiento eficaz de los productos pesqueros a lo largo de la intrincada cadena de suministro global actual es sumamente complejo y más crucial que nunca. Para afrontar este desafío, Marel ha creado un software de trazabilidad avanzado que automatiza y simplifica el proceso, utilizando tecnologías de vanguardia como blockchain e IoT (Internet de las cosas). Este artículo ofrece una útil descripción general de por qué la trazabilidad de los productos pesqueros es tan importante, los desafíos involucrados y cómo los avances de software pueden proporcionar un sistema eficaz y confiable para su negocio.

Fuente: Marel

¿Por qué es importante la trazabilidad y cuáles son los desafíos?

En pocas palabras, la trazabilidad es fundamental para garantizar la calidad, la seguridad y el origen de sus productos. Es una herramienta que usted utiliza para garantizar que su producción siga con éxito los procesos de seguridad y calidad.

Profundicemos más.

Garantizar la seguridad del consumidor

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Como procesador de pescado, su mayor responsabilidad es garantizar que sus productos estén limpios y seguros para el consumo. Esta no es una tarea fácil: el viaje desde el océano hasta la mesa es largo y complicado, y expone sus productos al riesgo de contaminación física, biológica y química de los alimentos en casi todas las etapas.

Para los consumidores, cualquier disminución en la calidad o la seguridad puede abarcar desde pescado poco apetecible hasta riesgos graves como asfixia y enfermedades transmitidas por los alimentos. Debe poder rastrear cualquier problema con la mayor rapidez y precisión posible: cuanto más rápido pueda identificar un problema, más rápido podrá contenerlo.

Cumplir con las normas y regulaciones alimentarias.

Navegar por la industria alimentaria significa adherirse a una compleja gama de normas y regulaciones de seguridad alimentaria. Autoridades como el Servicio de Inspección de Seguridad Alimentaria (FSIS) en los EE. UU. y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) en la UE exigen que las empresas de producción de alimentos mantengan registros completos de cada paso en su cadena de suministro.

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Para complicar aún más las cosas, en un mercado global, debe garantizar el cumplimiento no sólo de las regulaciones locales sino también de las regulaciones de todas las demás regiones involucradas en su cadena de suministro.

Expectativas de los consumidores sobre un etiquetado detallado

Los consumidores esperan cada vez más una transparencia total sobre sus alimentos. No sólo les interesa el contenido nutricional de su pescado, sino también sus orígenes, si se ha obtenido de forma ética y los protocolos de seguridad seguidos desde el mar hasta el supermercado.

Al proporcionar información detallada sobre su embalaje, puede mostrar la alta calidad de sus productos y resaltar su compromiso con las prácticas éticas y seguras.

Gestionar eficazmente el inventario

La trazabilidad es esencial para gestionar los ingredientes, el tiempo y el espacio de almacenamiento de la manera más eficiente posible, especialmente cuando se manipulan productos perecederos. Necesita información precisa sobre el origen, la ubicación actual, la cantidad y las fechas de vencimiento de cada artículo en su inventario.

Tener estos datos disponibles le permite utilizar los ingredientes correctos y vender los productos correctos en el momento óptimo. Esta eficiencia ayuda a prevenir el deterioro de los alimentos que puede provocar desperdicio o, peor aún, contaminación.

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Proteger y mejorar la reputación de la marca.

La trazabilidad es vital para proteger su marca de quejas de los consumidores y retiradas de productos, que tienen el potencial de dañar o incluso arruinar la reputación de su empresa. Esto es particularmente relevante en la era de las redes sociales, donde la publicidad negativa puede propagarse más rápido que una enfermedad transmitida por alimentos.

Afortunadamente, emplear el software de trazabilidad adecuado proporciona una sólida protección contra retiradas de productos costosas y dañinas. Con acceso a alertas y datos en tiempo real, es mucho más probable que detecte problemas a tiempo, evitando que se conviertan en problemas mayores.

Cómo la tecnología de Marel garantiza la trazabilidad para los procesadores de pescado

Trazabilidad Innova

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Con el software Innova Traceability, Marel proporciona una solución integral que recopila, almacena y analiza datos de manera confiable en tiempo real, brindándole todo lo que necesita para garantizar una trazabilidad total en toda su producción. Desde el origen hasta el estante, le permite rastrear todos los artículos registrados un nivel hacia atrás y un nivel hacia adelante según las órdenes de compra y los números de lote.

Innova Traceability utiliza puntos de recopilación de datos para vincular todos los elementos en una cadena de trazabilidad. Esto es clave para verificar la seguridad y calidad de sus productos para sus clientes. También proporciona información y alertas basadas en datos en tiempo real en una interfaz clara y fácil de usar, para que pueda detectar y abordar los problemas tan pronto como surjan. 

Inventario Innova

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Para las empresas que necesitan potentes herramientas de gestión de inventario, Marel ha desarrollado Innova Inventory. Este programa permite a los gerentes monitorear y controlar fácilmente todos los inventarios en un solo sistema. Ofrece una descripción general en tiempo real del estado del inventario, mejora los procesos de almacenamiento y selección para garantizar una rotación adecuada del inventario y ayuda a minimizar el desperdicio de productos caducados y otras ineficiencias.

Esta valiosa información le permite optimizar la utilización del producto, mejorando directamente la sostenibilidad, la calidad de los alimentos, la seguridad y sus márgenes de beneficio.

Fuente: Marel (Traducido del original en inglés)

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