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Foto: gentileza Vetandlife
Rosselkhoznadzor aclaró qué producto pesquero no puede llamarse caviar
(RUSIA, 11/30/2023)
En realidad, el caviar estructurado no es caviar, sino un producto de caviar de pescado, que a menudo no está indicado en el envase, según el Servicio Federal de Supervisión Veterinaria y Fitosanitaria (Rosselkhoznadzor). El caviar estructurado es una masa de caviar con la adición de complementos nutricionales complejos.
 “En contravención de la ley, la palabra “estructurado” suele imprimirse en un tipo de letra mucho menos visible que la palabra “caviar”, explican los expertos del departamento.
En vísperas de las vacaciones de Año Nuevo, los representantes del servicio de supervisión piden a los consumidores que presten atención al etiquetado de los productos. "Especialmente en el nombre y la composición, y no permitir que los productores sin escrúpulos que llaman al caviar un producto pesquero que contiene una cantidad desconocida de aditivos alimentarios químicos se engañen", comentó Rosselkhoznadzor.
Anteriormente, "Medicina veterinaria y vida" contó en qué se diferencia el caviar estructurado del caviar natural.
Al mismo tiempo, Rosselkhoznadzor observa una disminución en la producción de caviar de imitación en el contexto del éxito del salmón.
"La proporción del caviar simulado en el volumen total de producción de caviar de salmón en Rusia al final de 10 meses de 2023 ascendió al 2% y tiene una tendencia a la baja", informó el departamento. Según el sistema Rosselkhoznadzor VetIS, en 10 meses se produjeron 34,7 mil toneladas de caviar natural y 718 toneladas de caviar simulado.
En el mismo período del año pasado, el país produjo más de 16,8 mil toneladas de caviar de salmón natural y más de 1,7 mil toneladas de imitación.
“La producción de caviar de salmón este año se ha más que duplicado gracias al éxito del caviar de salmón. Al mismo tiempo, la producción de caviar de imitación se redujo en 2,4 veces”, señalan los representantes del servicio.
Rosselkhoznadzor nombró a los líderes en la producción de caviar de salmón natural. Como el año pasado, se trata del territorio de Kamchatka y la región de Sajalín. Estas regiones representan más del 50% del volumen de caviar de salmón de la producción total.
El caviar de salmón imitado lo producen entidades comerciales registradas en San Petersburgo, el territorio de Kamchatka y la región de Vladimir.
La producción de caviar de salmón estructurado se mantiene casi al mismo nivel que el año pasado. En 10 meses de 2022 se produjeron 748 toneladas, en 2023, 761 toneladas. Este tipo de producto se produce en los territorios de Kamchatka y Krasnodar, en las regiones de San Petersburgo, Moscú, Moscú y Novosibirsk.
Autor/Autor: Yulia Makeeva/vetandlife
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