Además de sus propiedades nutricionales, todas estas especies son saludables por ser capturadas en la naturaleza.

Análisis de 10 Especies de Peces Muestra Niveles Nutricionales Extremadamente Altos

Un análisis reciente de 10 especies de peces, encargado por el grupo sin fines de lucro Positively Groundfish y realizado por Exact Scientific Services Lab, reveló que estos peces tienen niveles de nutrientes extremadamente altos. Estas especies nunca antes han sido probadas para determinar su valor nutricional.

Los hallazgos identifican más opciones de pescado para los estadounidenses conscientes de la salud siguiendo la recomendación del USDA y la American Heart Association de comer al menos dos porciones de productos del mar a la semana.

Positively Groundfish es una asociación comercial sin fines de lucro que une a un amplio conjunto de partes interesadas de la pesca demersal de la Costa Oeste: pescadores, procesadores de pescado, defensores ambientales, certificadores, investigadores académicos y agencias estatales.

Tres de las especies de peces de fondo de la costa oeste muestran una nutrición sobresaliente, que incluye:

• Lenguado del Pacífico (Mictrostomus pacificus): excepcionalmente alto en proteínas, que proporciona un 96,6 % de calorías de proteínas (del total de calorías), que es más alto que otros productos del mar y alimentos comúnmente considerados ricos en proteínas, como pechuga de pollo, claras de huevo, bistec o incluso proteínas polvos. El Lenguado del Pacífico también es una gran fuente de vitamina E, vitamina B6 y selenio: contiene 6 veces más selenio que el salmón rey de Alaska.
• Sablefish/Bacalao Negro (Anaplopoma fimbria) – contiene niveles muy altos de ácidos grasos Omega-3 (EPA+DHA), probablemente la cantidad más alta de cualquier pescado. El análisis demuestra que caloría por caloría, Black Cod ofrece más Omega-3 que el salmón, la caballa, las sardinas o la anchoa. El bacalao negro contiene 5 veces más omega-3 que el bacalao del Atlántico.
  
• Pacific Rockfish, Canary (Sebastes pinniger): tiene un alto contenido de proteínas, proporciona un 92% de calorías proteicas (del total de calorías) y contiene niveles más altos de Omega-3 que muchos otros pescados blancos magros comunes; por ejemplo, Canary Rockfish contiene 3,5 veces más Omega-3 que la Tilapia o el atún de aleta amarilla. Canary Rockfish también tiene un alto contenido de potasio, que contiene más que los plátanos incluso.
  

Después de que la NOAA declarara un desastre hace 20 años, la pesca demersal de la costa oeste se ha recuperado y ahora es más abundante que nunca.

Además de sus propiedades nutricionales, todas estas especies son saludables por ser capturadas en la naturaleza, lo que significa que son naturalmente libres de hormonas, antibióticos, aditivos y no transgénicos. Son pescados silvestres sin adulterar, 100% naturales, de las aguas frías y profundas de la costa oeste.

"Era importante estudiar estos peces porque vimos una importante brecha de conocimiento científico sobre su contenido nutricional", dijo Christina DeWitt, Asesora de la junta directiva de Positively Groundfish, científica alimentaria y directora del Centro de Educación e Investigación de productos del mar en la Universidad del Estado de Oregón. "Queremos seguir avanzando en nuestra comprensión de los beneficios para la salud que ofrecen varias especies de peces".

Positively Groundfish se centra en la actividad de marketing que genera conciencia y diferenciación en el mercado de los peces de fondo de la costa oeste para aumentar los volúmenes y los precios del mercado.

Estas especies de peces también obtienen una puntuación alta en sabor.

Con estos pescados, comer más sano no es una compensación por el sabor o el placer de comer. Las tres especies son pescados blancos, suaves y escamosos que son lo suficientemente versátiles como para incorporarse en una amplia variedad de cocinas y métodos de cocción.

Fuente: Positively Groundfish

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País:	Estados Unidos
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