La compañía planea introducir productos en un mercado de prueba en dos o tres años.

BlueNalu Anuncia Estrategia de Comercialización e Instalaciones de Producción de Productos del Mar a Base de Células

BlueNalu, una empresa líder en alimentos innovadores que produce productos del mar directamente a partir de células de pescado, anunció su estrategia de comercialización y esquemas de diseño de instalaciones de alimentos para la producción a gran escala.

Esta es la primera vez que una compañía proporciona esquemas de diseño de instalaciones que ilustran la visión para la producción a gran escala de alimentos a través de la acuicultura celular.

Se prevé que cada instalación produzca hasta 18 millones de libras de productos pesqueros.

"Hemos desarrollado una estrategia óptima para ampliar la producción de productos del mar a base de células a partir de una variedad de peces, crustáceos y moluscos para satisfacer la demanda global", declaró Lou Cooperhouse, presidente y CEO de BlueNalu. “BlueNalu proporcionará productos que sean saludables para las personas, humanos para la vida marina y sostenibles para nuestro planeta. Como resultado, podemos tener un gran impacto al complementar nuestra cadena de suministro global para productos del mar”.

BlueNalu ha creado una estrategia de comercialización de cinco fases que comienza con I + D y pruebas piloto a pequeña escala, evoluciona a una fase que permite las pruebas de investigación de mercado y culmina en instalaciones de alimentos que están a 150,000 pies cuadrados bajo techo. Se anticipa que cada instalación producirá hasta 18 millones de libras de productos pesqueros terminados por año, o alrededor de 72 millones de filetes de pescado de cuatro onzas o unidades equivalentes por año. BlueNalu está entrando actualmente en su primera fase de desarrollo, produciendo medallones y filetes de pescado enteros a escala piloto. La compañía planea introducir productos en un mercado de prueba en dos o tres años, y comenzar su primera instalación de producción a gran escala en cinco años. Esta instalación de producción cumplirá con las pautas de Buenas Prácticas de Fabricación (GMP) y cumplirá con los requisitos reglamentarios determinados por la FDA para la producción de alimentos.

"Durante el año pasado, nos hemos comprometido con especialistas en bioprocesamiento e ingeniería de alimentos, así como con arquitectos que se especializan en el diseño y construcción de instalaciones de alimentos, para determinar el flujo óptimo del proceso y los supuestos subyacentes que resultarán en la máxima capacidad de producción y flexibilidad, y mínimo capital y costos operativos. Como se puede ver en nuestros esquemas, cada instalación de producción se verá como un híbrido entre una microcervecería y una instalación de producción de alimentos convencional. Las instalaciones de alimentos de BlueNalu producirán una variedad de productos de mar crudos y cocidos, frescos y congelados que se preparan de manera familiar y confiable", dijo Cooperhouse.

BlueNalu planea producir productos del mar a partir de especies que se sobreexplotan, principalmente importadas, contienen niveles más altos de mercurio y otros contaminantes ambientales, y/o son difíciles de criar en granjas.

Las instalaciones de BlueNalu estarán diseñadas para servir a los centros de población regionales, inicialmente enfocados en servir a los países de América del Norte, Asia y Europa, donde existe el mayor consumo per cápita actual y proyectado de productos del mar. La compañía tiene la intención de replicar sus instalaciones iniciales en docenas de ubicaciones en todo el mundo, realizando mejoras operativas continuas en el camino y seleccionando variedades de pescado, aplicaciones de productos y canales de comercialización para satisfacer las necesidades de cada región seleccionada. La estrategia de BlueNalu contribuirá a una cadena de suministro global más estable para productos del mar, de una manera que apoye la salud, la sostenibilidad y la biodiversidad de nuestro océano.

Chris Dammann.

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