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El pescado se raciona individualmente, se sella al vacío y se congela inmediatamente para lograr ese sabor recién capturado.
Del Barco a su Puerta
(ESTADOS UNIDOS, 1/18/2018)
Sitka Salmon Shares es una compañía de productos del mar totalmente integrada del barco a su puerta. Esta Community Supported Fishery (CSF) es una organización basada en miembros que le permite comprar una "parte" de la cosecha de uno de sus pescadores independientes de pequeñas embarcaciones familiares. Usted se inscribe a intervalos de 3, 7 o 9 meses. Cada acción incluye una selección específica de las especies que cosecha Sitka Salmon. En 2018, estas especies incluyen salmón rey de Alaska salvaje, salmón rojo, salmón coho, salmón keta, bacalao negro, bacalao del Pacífico, langostinos, cangrejo Dungeness, atún blanco y halibut.
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Sitka Salmon Shares trae productos del mar salvajes responsables y sostenibles de pescadores de Alaska directamente a su puerta.
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Usted tiene la opción de pagar su parte en su totalidad al comienzo de la temporada o distribuir sus pagos a través de cuotas mensuales. Los precios oscilan entre USD15 y USD25 por libra, dependiendo de la especie que elija y la cantidad que compre.
Como miembro, también tendrá acceso a ventas especiales, inscripciones anuales con descuento, boletines informativos mensuales, recetas, barbacoas, pasteles de salmón, clases de cocina, eventos de pescadores y cenas emergentes exclusivas con famosos chefs del Medio Oeste.
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Todos los meses, durante la temporada de pesca, obtienes una caja de productos del mar silvestres de Alaska entregados directamente en tu puerta por uno de los afables administradores de Sitka Salmon Stewards.
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Sitka Salmon Shares tiene un adorable grupo de pescadores propietarios que entregan su pescado. Uno de los 20 pescadores propietarios o pescadores asociados captura sus peces. Los pescadores de Sitka capturan meticulosamente y manipulan cada pescado con cuidado prácticamente inaudito en el mundo de los grandes barcos de factoría y las piscifactorías de propiedad corporativa. Sus peces son desembarcados en Sitka en la pequeña planta de procesamiento propiedad de la compañía o en uno de sus muelles asociados en Alaska. Allí se filetean y cortan en porciones de aproximadamente 1 libra, dan o toman unas onzas. Luego, cada filete se sella al vacío individualmente y se congela a -60 grados Fahrenheit antes de ser enviado al Medio Oeste.
Mientras tanto, sus cangrejos Dungeness se rompen en racimos de patas y garras, se cocinan y se glasean, mientras que los langostinos se descabezan, se glasean, se congelan y se empacan en bolsas de aproximadamente 2 libras. Luego, su parte de la cosecha de los pescadores se guarda en cajas, teniendo cuidado de asegurarse de que sepa quién pescó sus pescados, dónde y cuándo.
Sustainability from Sitka Salmon Shares on Vimeo.
En Sitka Salmon Shares, te unirás a una comunidad de pescadores artesanales, comedores saludables, amantes de la gastronomía y aventureros de Alaska en sus esfuerzos colectivos para reconstruir el sistema de productos del mar de los Estados Unidos desde cero, todos juntos apoyando los productos pesqueros sostenibles y los pescadores familiares independientes que pescan casi de la misma manera que sus abuelos.
Dr. Keith Cox on Quality Fish from Sitka Salmon Shares on Vimeo.
Sobre Sitka Salmon Shares
La historia de Sitka Salmon Shares comienza en 2011, cuando un profesor universitario del Medio Oeste, Nic, y sus dos estudiantes viajaron a Sitka, Alaska, durante el verano. Allí, entablaron conversaciones y profundizaron su comprensión de la importancia de proteger las poblaciones de salmón silvestre del sudeste de Alaska y el ambiente prístino que sustenta una de las últimas grandes reservas de salmón del mundo.
Regresaron al Medio Oeste con cajas de salmón salvaje de Alaska capturado con línea, recolectado por sus amigos pescadores en Sitka. Decir que el pescado fue bien recibido sería una subestimación. La gente se entusiasmó con el sabor del salmón y quedó impresionado por su trazabilidad. Rápidamente hicieron la conexión entre su consumo y el impacto que este pequeño acto podría tener en los esfuerzos de conservación y la salud de las pesquerías sostenibles de Alaska. Quizás, pensó el grupo, estaban aprendiendo algo.
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Todos los pescados de Sitka Salmon Shares son capturados en el sudeste de Alaska por un grupo de pescadores igualmente salvajes (aunque extremadamente agradables).
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Mientras estaban en Alaska, esta banda de alegres habitantes de Midwester conoció a Marsh. Marsh era el gastrónomo autodidacta y apasionado de la flota de salmón de línea y anzuelo de Sitka. Una leyenda local en el circuito de la comida de Sitka, el pasatiempo favorito de Marsh incluía abastecerse de ingredientes de las regiones salvajes del sudeste de Alaska y elevarlas con técnicas aprendidas de las temporadas en cocinas profesionales.
Como es de suponer, la búsqueda de Marsh de la comida perfecta se extendió en su trabajo como pescador comercial. Manipuló obsesivamente a su pescado en cada paso del camino para garantizar que los comensales al otro lado de la línea disfrutaran de la perfección que buscaba en su propia cocina, incluida su familia, en la orgullosa ciudad de Green Bay, Wisconsin.
Con mucha pasión y aún más suerte, nació Sitka Salmon Shares.
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No necesita estar en su casa para recibir su paquete: Sitka Salmon Shares dejará su pescado anidado de forma segura en un bolso con aislación donde permanecerá congelado durante al menos 7 horas.
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Fuente: Sitka Salmon Shares
[email protected]
www.seafood.media
Información de la compañía:
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Dirección:
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216 Smith Street B
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Ciudad:
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Sitka
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Estado/Codigo Postal:
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Alaska (AK 99835)
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País:
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Estados Unidos
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Tel:
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+1 309-342-3474
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E-Mail:
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[email protected]
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Más sobre: 
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