Foto: Consejo Noruego para Productos Marinos

Crisis de Suministro Global Eleva los Precios del Bacalao Noruego a Máximos Históricos ante la Caída de las Cuotas

La resiliencia del mercado se pone a prueba mientras la caída en los volúmenes se compensa con un aumento en el valor, al tiempo que el bacalao de piscifactoría alcanza una cuota histórica en el sector exportador.

El mercado internacional de pescado blanco se enfrenta a un cambio significativo en la dinámica de suministro. Noruega, el principal exportador de bacalao del mundo, informó de un año caracterizado por una "disminución del volumen pero aumento del valor". A pesar del endurecimiento de las cuotas, que llevó las capturas salvajes a sus niveles más bajos en más de una década, el valor total de exportación del bacalao fresco alcanzó los 266 millones de dólares (2.800 millones de coronas noruegas) en 2025.

Fuente: Norwegian Seafood Council

Según el Consejo de Productos del Mar de Noruega, aunque el volumen de las exportaciones de bacalao fresco cayó un 9 por ciento, el valor total aumentó en 25,6 millones de dólares (270 millones de coronas noruegas), es decir, un 11 por ciento en comparación con 2024.

La batalla por la materia prima

La disminución de la pesca salvaje ha desencadenado una "dura batalla" por los recursos. Eivind Hestvik Brækkan, analista de productos del mar del Consejo de Productos del Mar de Noruega, señaló que mientras las capturas de bacalao salvaje fresco cayeron un 13 por ciento, los volúmenes de exportación se desplomaron un 25 por ciento, situándose en 21.211 toneladas.

"La industria de procesamiento en Noruega necesita materias primas frescas para su producción", explicó Brækkan. "Esto provocó que una mayor proporción del bacalao salvaje fresco se destinara a la producción nacional de salazón, clipfish (bacalao curado y salado) y stockfish (bacalao seco), en lugar de exportarse en estado fresco".

Los puntos clave del cambio de mercado en 2025 incluyen:

• Auge del bacalao de piscifactoría: El bacalao de cultivo representa ahora un récord del 38 por ciento del valor de exportación de pescado fresco, frente al 28 por ciento en 2024. El volumen aumentó un 30 por ciento hasta las 15.493 toneladas, con un valor de 104,5 millones de dólares (1.100 millones de coronas noruegas).

• Tensión en el mercado español: España, el mayor mercado de consumo para las exportaciones directas, vio caer sus volúmenes un 29 por ciento hasta las 3.243 toneladas.

• Tendencias del bacalao congelado: Las exportaciones alcanzaron las 37.462 toneladas por un valor de 304 millones de dólares (3.200 millones de coronas noruegas). El Reino Unido se mantuvo como el mayor mercado de bacalao congelado por tercer año consecutivo, subrayando la popularidad duradera del fish and chips a pesar del aumento de los costes.

Fuente: Norwegian Seafood Council

Cambios geopolíticos y el ascenso de Vietnam

The frozen cod sector saw a notable shift in processing hubs. Vietnam recorded a 38 per cent increase in export value, totaling $58.5 million (NOK 615 million). This growth is largely attributed to US trade policy.

"The main reason for Vietnam's strong performance is the US tariffs against China," said Brækkan. "However, with US tariffs on frozen cod fillets from China reduced to 20 per cent as of November 1, China could come back stronger this year."

Bacalao noruego en Vietnam. Foto: Đầu Cá Tuyết Na Uy /Facebook

Portugal: La potencia mundial del bacalao

Portugal sigue dominando los sectores de bacalao seco y salado, consumiendo un asombroso 39 por ciento de todas las exportaciones de bacalao de Noruega.

• Clipfish: Los valores de exportación alcanzaron un récord de 636,5 millones de dólares (6.700 millones de coronas noruegas). Portugal adquirió el 81 por ciento de todo el clipfish de bacalao.

• Pescado salado: El valor total de exportación alcanzó los 237,5 millones de dólares (2.500 millones de coronas noruegas), representando Portugal el 94 por ciento del volumen.

Gudfinna Traustadottir, enviada del Consejo en Portugal, destacó que a pesar de un aumento de precio del 14 por ciento, el consumo portugués solo cayó un 3 por ciento. "Esta resiliencia subraya la sólida posición del producto", afirmó, aunque advirtió que los precios récord podrían impactar el mercado con mayor severidad en 2026.

Mínimos históricos para el stockfish

El mercado tradicional de stockfish (bacalao seco) registró su cuarto año consecutivo de volúmenes mínimos históricos, cayendo a 2.893 toneladas. Los precios del stockfish de bacalao superaron los 38 dólares (400 coronas noruegas) por kilo por primera vez en el último trimestre de 2025, mientras que Italia, el mercado principal, lidiaba con la combinación de cuotas bajas y costes récord.

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