Bluu_MD y Co-F. Simon Fabich, COO Dr. Christian Dammann, CEO y Co-F. Dr. Sebastian Rakers / Foto: Bluu Seafood

Bluu Seafood presenta los primeros productos del mar cultivados en Europa, listos para entrar en el proceso de aprobación regulatoria

Bluu Seafood, líder europeo en Foodtech para producir pescado y mariscos cultivados, ha presentado los primeros productos listos para el mercado elaborados a partir de células de pescado cultivadas. Sus palitos de pescado y bolas de pescado contienen células de pescado cultivadas como ingrediente principal y se han enriquecido con proteínas vegetales para optimizar el comportamiento de cocción y la sensación en boca.

Los productos están listos para el mercado y pronto entrarán en el proceso de aprobación regulatoria. Bluu Seafood tiene como objetivo la aprobación inicial y el lanzamiento al mercado en Singapur para fines de 2023, ya que el regulador proceso ya está bien definido. La compañía también solicitará la aprobación en los EE. UU., el Reino Unido y la UE.

Además de albóndigas y palitos de pescado, Bluu Seafood también ha desarrollado primeros prototipos de productos más complejos, como filetes y sashimi. Los productos de la empresa se fabrican utilizando medios de crecimiento libres de suero animal y se basan en líneas celulares patentadas de trucha y salmón sin OMG.  

El fundador y director ejecutivo, el Dr. Sebastian Rakers, explicó: "Con la finalización de nuestros primeros productos, podemos demostrar resultados visibles y comestibles después de menos de dos años de trabajo operativo. Esto nos convierte oficialmente en la primera empresa de Europa en producir peces cultivados. Ahora somos trabajando en estrecha colaboración con las agencias reguladoras para despejar el camino para el lanzamiento al mercado y están utilizando el tiempo para centrarse en escalar".

Los primeros productos del mar listos para el mercado de Europa cultivados directamente a partir de células de pescado: Bluu Seafood's. Las bolas de pescado, las barritas de pescado y el sashimi se elaboran con células de trucha y proteínas de origen vegetal. Foto gentileza de Bluu Seafood

Bluu Seafood combina tecnología celular y alimentaria para cultivar una variedad de productos del mar sabrosos y sustentables directamente de células animales sin comprometer el bienestar animal y con un menor huella ambiental que la pesca convencional.

"La producción de productos del mar convencionales ha llegado a sus límites, ya que más del 90 por ciento de las poblaciones de peces comestibles se explotan a niveles máximos, lo que representa una grave amenaza para los ecosistemas marinos. Con Bluu Pescados y mariscos, podemos hacer una contribución importante al suministro de proteína animal que nos permita administrar nuestros océanos de una manera que conserve los recursos y, con suerte, también promueva la biodiversidad en este hábitat que es tan importante para todos nosotros", enfatizó Rakers.

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