Innova Traceability recopila, almacena y analiza datos de manera confiable en tiempo real

Por qué la trazabilidad es vital para los productores de alimentos

Un poderoso sistema de trazabilidad lo ayuda a proteger a los consumidores y su reputación

En la compleja cadena de suministro global actual, rastrear los productos alimenticios de manera efectiva es más crucial que nunca y más desafiante. Afortunadamente, con una buena comprensión de los desafíos y las soluciones disponibles, los productores de alimentos pueden lograr una excelente trazabilidad para su negocio.

En este artículo, proporcionamos una descripción general útil de lo que significa la trazabilidad de los alimentos para las empresas de procesamiento. Por qué es importante, qué debe incluir un sistema de trazabilidad y cómo puede implementar un sistema de trazabilidad eficiente y confiable para minimizar los riesgos de contaminación de los alimentos. Empecemos.

Foto: Marel

¿Qué es la trazabilidad alimentaria?

La trazabilidad es un término que se escucha mucho en la industria alimentaria, pero ¿qué significa en la práctica? En pocas palabras, es la capacidad de rastrear y rastrear alimentos y otros productos agrícolas en cada etapa de la cadena de suministro.

Para los productores de alimentos, esto significa que es necesario contar con un proceso confiable para registrar el origen de todos los ingredientes y el destino de todos los productos. Debe poder rastrear los movimientos de cualquier producto un paso hacia atrás y un paso hacia adelante en cualquier punto de su proceso para que siempre sepa con precisión:

•     Lo que recibió, lo que le hizo y lo que entregó
•     Qué materias primas usaste para producir los productos finales
•     Qué productos finales produjo a partir de las materias primas
•     Qué salió mal, si surgiera un problema

El tiempo también es clave. Cuanto más rápido pueda rastrear un problema, más rápido podrá solucionarlo. Para lograr este nivel de velocidad y precisión, necesita una solución de software que pueda realizar todas estas funciones en un instante.

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¿Por qué es importante la trazabilidad para los productores de alimentos?

La trazabilidad es fundamental para generar confianza en la calidad, seguridad y procedencia de sus productos. Es una herramienta que utiliza para asegurarse de que su producción sigue con éxito los procesos de seguridad y calidad.

Tener un sistema de trazabilidad confiable lo ayuda a minimizar en gran medida los riesgos de contaminación de los alimentos, mantener una buena reputación, garantizar el cumplimiento de las regulaciones y administrar su inventario de manera efectiva.

Miremos más de cerca.

Garantizar la seguridad del consumidor

Como productor de alimentos, su mayor responsabilidad es garantizar que sus productos estén limpios y sean seguros para consumir. Esta no es una tarea sencilla: el viaje de la granja a la mesa es largo y complicado, con potencial de contaminación física, biológica y química de los alimentos en casi cada paso.

Para los consumidores, las fallas en la calidad y seguridad de los alimentos pueden significar cualquier cosa, desde un nugget de pollo de mal sabor hasta peligros graves como asfixia y enfermedades transmitidas por los alimentos.

La trazabilidad es vital para prevenir o minimizar en gran medida el impacto de la contaminación. El uso de una solución avanzada como el software de procesamiento de alimentos Innova le permite identificar problemas rápidamente, de modo que pueda tomar medidas rápidas y decisivas para proteger a los consumidores.

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Proteger y mejorar la reputación de la empresa

La trazabilidad es fundamental para proteger su marca. Las quejas de los consumidores y las retiradas de productos pueden dañar o incluso destruir la buena reputación de su empresa. Esto es especialmente cierto en la era de las redes sociales, donde la mala publicidad puede extenderse incluso más rápido que una enfermedad transmitida por los alimentos.

Afortunadamente, tener el software de trazabilidad adecuado ofrece una gran protección contra retiradas de productos costosas y embarazosas. Con alertas y datos en tiempo real, es mucho más probable que detecte problemas temprano para que no se conviertan en problemas a gran escala.

La trazabilidad también ofrece oportunidades para generar confianza en los consumidores a través de la transparencia. Los consumidores quieren saber de dónde provienen sus alimentos, cómo se elaboran y si se obtienen de manera ética. El software de trazabilidad facilita la inclusión de información detallada en su empaque, para que pueda resaltar la alta calidad de su producto.

Cumplir con las normas y regulaciones alimentarias

Trabajar en la industria alimentaria significa que debe navegar y cumplir con una compleja red de normas de seguridad alimentaria. Agencias como el Servicio de Inspección de Seguridad Alimentaria (FSIS) en los EE. UU. Y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) en la UE requieren que las empresas de producción de alimentos proporcionen información detallada sobre cada paso de su cadena de suministro.

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Para complicar aún más las cosas, en un mercado global debe cumplir no solo con las leyes locales, sino también con las leyes de todos los demás estados y países de su cadena de suministro. La buena noticia es que un software sofisticado como Innova puede simplificar enormemente este proceso.

Administrar su inventario de manera efectiva

Finalmente, la trazabilidad es crucial para administrar sus ingredientes, tiempo y espacio de almacenamiento de la manera más eficiente posible. Cuando se trata de productos perecederos, necesita saber exactamente de dónde provienen cada artículo de su inventario, dónde está ahora, cuántos tiene y cada fecha de vencimiento.

Tener esta información a su alcance significa que puede utilizar los ingredientes correctos y vender los productos correctos en el momento correcto. Esto te ayuda a evitar el deterioro de los alimentos que puede provocar desperdicio o, lo que es peor, contaminación. Al rastrear sus recursos de manera efectiva, maximiza su eficiencia, sostenibilidad y ganancias.

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¿Qué buscar en un sistema de trazabilidad alimentaria?

Invertir en software de trazabilidad de alimentos puede tener enormes beneficios para su negocio, pero es importante que elija sabiamente. Entonces, ¿qué características debería buscar?

Para empezar, su software debe poder recopilar y almacenar toda la documentación necesaria, por ejemplo:

•     Información de contacto de todos sus proveedores, clientes y vendedores externos
•     Fechas de transacciones y entregas
•     Identificación de lote o lote
•     Información sobre el origen de los productos, cantidades, caducidad, etc.
•     Varios otros detalles relevantes

Sin embargo, no basta con almacenar datos. Su sistema de trazabilidad de alimentos también debe proporcionar información y alertas basadas en datos en tiempo real en una interfaz clara y fácil de usar, para que pueda predecir, detectar y abordar los problemas tan rápido como surjan.

El software de procesamiento de alimentos Innova ofrece todo esto y más

Innova Traceability recopila, almacena y analiza datos de manera confiable en tiempo real, brindándole todo lo que necesita para asegurar una trazabilidad completa en toda su producción. Desde el origen hasta el estante, tiene el poder de rastrear todos los artículos registrados un nivel hacia atrás y un nivel hacia adelante en función de las órdenes de compra (pedidos) y lotes. El software utiliza puntos de recopilación de datos para vincular todos los elementos en una sola cadena de trazabilidad. Esto es clave para verificar la seguridad y la calidad de sus productos para sus clientes.

Para las empresas que necesitan poderosas herramientas de administración de inventario, Innova Inventory permite a los gerentes monitorear y controlar fácilmente todos los inventarios en un solo sistema. Proporciona una descripción general en tiempo real del estado del inventario, optimiza los procesos de ubicación y selección para asegurar la rotación correcta del inventario y ayuda a reducir el desperdicio debido a productos vencidos y otras ineficiencias. Esta valiosa información le permite optimizar la utilización del producto, con beneficios directos para la sostenibilidad, la calidad y seguridad de los alimentos y sus márgenes de beneficio.

¿Quiere saber más sobre las soluciones Innova? El equipo de expertos de Marel siempre está cerca y listo para ayudar, sin presión para comprometerse.

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