Las familias de pescadores son 560 propietarios de pequeñas empresas independientes dedicados a la sostenibilidad a largo plazo.
Copper River Salmon Celebra Cuarenta Años de Frescura
(ESTADOS UNIDOS, 5/10/2023)
La temporada del salmón del río Copper,Copper River Salmon, comienza el lunes 15 de mayo y la expectativa es alta por el salmón robusto genéticamente rico que regresa a las frías aguas glaciales del río cada temporada.
El río empinado es el hogar de cinco especies de salmón y para la temporada 2023, el Departamento de Pesca y Caza de Alaska pronostica que el salmón rey del río Copper estará por encima del promedio.
El entusiasmo es alto entre los pescadores, pero la importancia de esta temporada es más profunda, ya que marca el 40.º aniversario de cuando el salmón Copper River King dio el salto de las latas a la distribución fresca. Antes de 1983, el rey ultra rico fue capturado, procesado y metido en latas para los mercados nacionales. Una pequeña cantidad se envió congelada a Japón.
Cada año, mayo marca el comienzo de la temporada del salmón del río Copper.Extendiéndose hasta septiembre, esta temporada es esperada en todo el mundo por su renombrado salmón salvaje King, Sockeye y Coho.
A medida que se ampliaron los gustos de los consumidores estadounidenses, aumentó el interés por los alimentos silvestres y únicos. Un pequeño grupo de pescadores de Copper River se arriesgó e hizo un giro para manejar el pescado de manera diferente y enviarlo fresco a mercados selectos. Trabajar en estrecha colaboración con el asesor de restaurantes y productos del mar de Seattle, Jon Rowley en ese momento, fue un acto de fe y desempeñó un papel clave en la pesca entonces y ahora. Rowley sabía que el salmón rico en aceite era genéticamente superior y eminentemente comercializable. Trabajó directamente con los pescadores para mejorar la calidad y el manejo, y para llevar el salmón a los clientes de los restaurantes de Seattle inmediatamente después de su captura.
Copper River Salmon es más que salmón: es una cultura;una fuerza motriz;una fuente de vida para toda una comunidad.
Jerry McCune, un pescador de Copper River durante 64 años, explicó en una entrevista cómo hacer que la calidad fuera primordial requería que los pescadores ajustaran lo que estaban haciendo y la cantidad de pescado que capturaban. Tuvieron que tomar medidas sin precedentes para sangrar, limpiar y congelar el pescado a bordo para mantener las características inherentes del pescado y fueron ellos quienes tuvieron que asegurar el transporte aéreo dentro y fuera de Cordova para enviar el pescado a Seattle y en otro lugar en las mejores condiciones.
Christa Hoover.
McCune explicó: "El resultado final de todo esto fue que rompimos el mercado y demostramos que podíamos obtener pescado fresco y de alta calidad".
Christa Hoover, directora ejecutiva de la Asociación de Marketing de Copper River Prince William Sound, reflexiona: "A medida que se inicia esta temporada trascendental aquí en Cordova, estamos muy complacidos de poder volver a visitar y compartir la historia de cómo el reverenciado salmón Copper River King dio un salto en un nuevo reino. Realizando entrevistas orales y excavando en archivos históricos, ha sido increíblemente satisfactorio ver cómo ha evolucionado la pesquería y, sin embargo, se mantuvo firmemente comprometida con la calidad para el consumidor. Esperamos compartir esta historia ahora y en el futuro. "
Para encontrar el salmón del Copper River, búsquelo en Fish Finder. Sobre Copper River Prince William Sound Marketing Association
Copper River Prince William Sound Marketing Association (Asociación de Comercialización de Copper River Prince William Sound) es una asociación regional de desarrollo de productos del mar. Como asociación de mercadeo, la asociación no vende salmón salvaje de Alaskan Copper River o Prince William Sound. La asociación es una organización sin fines de lucro financiada por pescadores y trabaja en nombre de 560 pescadores con redes de enmalle a la deriva y fijadas en el centro sur de Alaska, y su función principal es contar la historia del salmón salvaje de lugares salvajes y los hombres y mujeres que los capturan.
Fuente: Asociación de Marketing de Copper River Prince William Sound
China se convierte en el tercer mayor exportador de atún China
El 29 de agosto de 2024 se celebró en Shanghái el Foro Cumbre de la Industria Atunera Internacional (Shanghái). El foro cumbre fue organizado conjuntamente por Frozen Food Guide, ...
Copyright 1995 - 2024 Seafood Media Group Ltd.| Todos los derechos reservados. DISCLAIMER
(ESTADOS UNIDOS, 5/10/2023)
Imprimir
