La oferta de bivalvos mejoró ligeramente en 2023 con respecto a 2022, pero se mantuvo muy por debajo del nivel de 2021. Es posible que se produzca una mayor escasez de suministros en 2024 debido a problemas sanitarios en Francia y Perú, junto con una mayor demanda interna en China. Los precios pueden subir, dependiendo de la temporada.

 

 

Hablar de mejillones es probablemente destacar uno de los alimentos más populares del mundo, ya que se presta a ser cocinado de mil maneras. En España es el marisco más consumido, siendo el consumo per cápita una media de 1,13 kg de mejillón al año, según el Informe sobre el consumo de alimentos en España elaborado por el Ministerio de Agricultura. Los mejillones, que contienen proteínas, alrededor del 87 por ciento de agua y sólo un 1,9 por ciento de grasa, son, como casi todos los mariscos, una opción de alimento saludable. También aportan hierro (en proporciones mayores que incluso muchas carnes por ración de 100 g), fósforo y yodo.

 

 

 

La temporada de mejillón en España es lenta durante la época de desove, de mayo a agosto, cuando las hembras pierden peso. No hace falta decir, por tanto, que los meses de septiembre a abril son ideales para degustar este tipo de molusco, ya que es más carnoso que en otras épocas del año. España es el principal productor de mejillón de Europa con unas 200.000 toneladas producidas al año, principalmente en la región de Galicia.

 

 

 

En 2022, las importaciones mundiales de mejillones fueron bajas, alrededor de 300 000 toneladas. Francia e Italia fueron los principales países importadores con 51.000 toneladas cada uno, mientras que Estados Unidos importó alrededor de 38.000 toneladas, sustancialmente menos en comparación con 2021. Por otro lado, las exportaciones aumentaron en 2022; Chile fue el principal exportador de mejillones y reportó un retorno a los niveles de exportación de 2021 de alrededor de 100.000 toneladas. El Reino de los Países Bajos también continuó la tendencia positiva iniciada en 2021, con unas 47 000 toneladas vendidas en el extranjero, 5 000 toneladas más que en 2021.

 

 

Unas 85.000 toneladas de ostras entraron en el comercio internacional en 2023, un siete por ciento menos que en 2022. Estados Unidos siguió siendo el mercado más grande, pero, no obstante, fue la principal razón de la disminución. Los camarones y las ostras sufrieron el año pasado la renuencia general del consumidor estadounidense a gastar en alimentos más caros, una reacción a las altas tasas de inflación y la incertidumbre general en el mercado.

 

 

Percibidas en el extranjero como un “producto de lujo”, las ostras francesas tienen un mercado estable. El año pasado se exportaron casi 16.700 toneladas, sólo 200 toneladas menos que el volumen de 2022. Francia es el quinto mayor productor mundial de ostras, pero al mismo tiempo es el mayor exportador del mundo. La región de Charente-Maritime goza claramente de buenos resultados entre los productores locales de ostras, ya que más del 80 por ciento de las ostras exportadas desde Francia proceden de la isla de Oléron y de la cuenca de Marennes. Sin embargo, a principios de 2024, varias zonas de producción fueron cerradas en Francia debido a un problema sanitario provocado por la presencia de norovirus en las ostras.

 

 

El comercio mundial de vieiras, que está principalmente en manos de productores chinos, experimentó una disminución sustancial el año pasado; En 2022, China había importado unas 100 000 toneladas de vieiras, que cayeron a 54 600 toneladas en 2023. Las exportaciones chinas también disminuyeron (en 4 000 toneladas) desde el nivel de 2022 a 37 000 toneladas en 2023. De manera similar, Perú, que había experimentado un auge en La producción de vieiras en 2021 siguió experimentando algunos reveses en 2023. El año pasado se exportaron unas 4.500 toneladas, menos de la mitad de la cantidad de 2021.

 

 

 

El retroceso en la producción peruana de vieira está vinculado a problemas sanitarios. El Ministerio de la Producción (PRODUCE), a través de la Agencia Nacional de Sanidad Pesquera (SANIPES), ha emitido un llamado urgente a los productores acuícolas del país para que cumplan con la normativa vigente y mantengan la clasificación sanitaria de Zonas de producción de moluscos bivalvos. Esta medida es crucial para que el sector pueda seguir comercializando su producción en el mercado interno y exportando a diversos destinos. Las infracciones incluyen incumplimiento en el número de muestreos y muestreo y análisis insatisfactorios según criterios sanitarios; así como información incorrecta o falsificada sobre el origen de los moluscos bivalvos. Asimismo, se consideran causales de retiro de la clasificación sanitaria la falta de disponibilidad de moluscos bivalvos para muestreo, y la prohibición o restricción de su extracción en la zona de producción por razones ajenas a la salud pública.