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Foto: Consejo Noruego para Productos Marinos

Los noruegos consideran que el precio y las proteínas son lo más importante

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Tuesday, June 18, 2024, 01:00 (GMT + 9)

En un año caracterizado por la guerra en Europa y tiempos costosos, no sorprende que los hábitos alimentarios de los noruegos se vean influenciados por el precio de los alimentos y un menor compromiso con el clima y el medio ambiente. Hemos echado un vistazo a los datos alimentarios noruegos 2023-2024 de Ipsos y a la relación de los noruegos con los mariscos, las proteínas, la salud y la cultura alimentaria.
 
La mayoría de la gente piensa que la comida es demasiado cara
 
El año pasado se caracterizó por el encarecimiento de los alimentos y por un aumento generalizado de los precios. Que casi la mitad de la población crea ahora que los alimentos se han encarecido demasiado tal vez no sea sorprendente. Los datos alimentarios revelan que los alimentos especialmente saludables se perciben como una alternativa cara, lo que influye decisivamente en productos que ya se consideran caros.
 
 
En la lista de factores especialmente importantes a la hora de comprar alimentos, los noruegos creen que los más importantes son:
  • la comida es fresca o fresca
  • la comida tiene un precio bajo
  • la comida es saludable
  • La comida se produce en Noruega.
  • la comida proviene de ingredientes naturales
El bajo precio es uno de los factores más importantes. Y la percepción de los mariscos y otras fuentes de proteínas también se ve afectada por los cambios de precios: muchas menos personas ahora consideran que la carne o el pescado son baratos, independientemente del tipo de alimento en cuestión. Todavía se consume más carne que marisco, y una razón importante de esto es el aumento de precio de más del 50% de los productos del mar desde 2015. La carne, por otro lado, ha tenido un aumento de precio de solo el 30% en el mismo período.
 
La salud y el bienestar motivan la actividad física, pero no necesariamente una buena alimentación
 
La salud y el bienestar siguen siendo importantes, pero lo que se percibe como saludable ha ido cambiando poco a poco. La importancia de vivir sano y estar en buena forma física ha aumentado constantemente desde 2011, y sigue aumentando. Pero es en gran medida el excedente físico y mental, así como la prevención de daños a la salud, lo que ahora motiva a más personas a realizar actividad física.
 
 
Los mismos argumentos ya no motivan a tantas personas a pensar en la dieta. Más de la mitad de la población todavía está muy o bastante interesada en una dieta saludable, pero el interés ha ido disminuyendo desde 2017.
 
El pescado blanco es el alimento que se percibe con diferencia como el más saludable, por delante de alternativas como el pollo, el pescado rojo, el cerdo o la ternera. También es el pescado blanco el que se percibe como el alimento más seguro para comer, en comparación con otras fuentes de proteínas.
 
Los adultos jóvenes están más preocupados por las proteínas
 
Existe una tendencia creciente a que cada vez más personas elijan alimentos ricos en proteínas a la hora de comprar. Después del "precio bajo", el "alto contenido en proteínas" fue la opción que más aumentó en la encuesta entre 2021 y 2023. Son los jóvenes los que están más interesados ​​en comer proteínas: hasta el 32% en el grupo de edad. Las personas de entre 15 y 24 años tienen un "alto contenido de proteínas" que impulsa la compra de productos alimenticios.
 
 
Al mismo tiempo que las proteínas se vuelven más importantes, cada vez menos personas intentan evitar la carne y el número de noruegos que son vegetarianos sigue siendo bajo. También son menos los que eligen el pescado como plato principal para la cena; la carne es la favorita. Entre 2013 y 2023, las cenas de pescado de los noruegos disminuyeron de 101 a 89 al año.
 
Otros hallazgos para pescados y mariscos:
  • El salmón, la trucha y el bacalao son los pescados más consumidos
  • Tanto el pescado fresco envasado como el pescado o filetes de pescado congelados han aumentado ligeramente con el tiempo
  • Las tortas de pescado son el producto pesquero procesado más popular
  • El pescado rojo (besugo o reloj anaranjado) se percibe como más rápido y fácil de preparar que el pescado blanco
Quienes más pescado comen son las mujeres. Son las personas de mayor edad las que todavía comen más pescado en Noruega, y afirman que lo comen aproximadamente 3 veces por semana.
 
 
Una mayor concentración en las proteínas puede ser buena para el consumo de pescados y mariscos
 
Trym Eidem Gundersen, director nórdico del Consejo Noruego de Productos del Mar, cree que la popularidad de las proteínas también puede ser positiva para el consumo de productos del mar.
 
- El pescado y el marisco son ricos en muchos nutrientes, entre ellos proteínas, por lo que deberían ser una alternativa obvia en el plato, señala.
 
El pescado y el marisco pueden cubrir las necesidades de muchos de los nutrientes más importantes que necesitamos.
 
- Con una población cada vez más interesada en comer suficientes proteínas al mismo tiempo que disminuye el consumo de pescado, es importante intentar ver qué oportunidades nos brinda esto. Los mariscos pueden ocupar más espacio en el plato, por ejemplo, centrándose más en el contenido de proteínas y nutrientes, dice Gundersen.
 
Algunos de los mariscos más ricos en proteínas que tenemos son las gambas, el cangrejo y la caballa. Pescados como el salmón y el bacalao también son ricos en proteínas. Además, este marisco tiene grandes cantidades de otros nutrientes importantes. El cangrejo, por ejemplo, tiene un alto contenido de yodo y más calcio que la leche baja en grasa.
 
- Puede ser crucial arrojar luz sobre cómo los productos del mar pueden cubrir las necesidades de proteínas y otras vitaminas y minerales, con el fin de destacar el pescado y el marisco como opción para la cena. Con un alto contenido de omega-3, calcio y vitamina D además de proteínas, muchos tipos de mariscos pueden proporcionar una comida más completa y nutritiva, dice Gundersen.
 
En 2022, el Comité Científico para la Alimentación y el Medio Ambiente (VKM) también concluyó que precisamente debido a la cantidad de nutrientes del pescado, se recomendaba a los noruegos aumentar su ingesta. El beneficio de ingerir nutrientes del pescado supera cualquier riesgo e inconveniente de ingerir toxinas ambientales no deseadas.
 
Los alimentos ultraprocesados ​​son una nueva preocupación
 
Los datos alimentarios también muestran que los noruegos tienen un escepticismo creciente sobre los alimentos ultraprocesados. La novedad de la encuesta de este año es que se han añadido a la selección los "alimentos ultraprocesados" y, junto con el azúcar y el alcohol, es algo que la mayoría de la gente desea limitar su consumo.
 
La alternativa "alimentos ultraprocesados" es en realidad la segunda mayor preocupación y el tipo de alimento que muchas personas quieren evitar.
 
La preocupación por los alimentos ultraprocesados ​​puede darle a los mariscos frescos la oportunidad de ser una alternativa favorable para más personas. Un mayor énfasis en el pescado y los mariscos como materias primas naturales, sin demasiado procesamiento durante la producción, puede ser un buen argumento.
 
El origen noruego es decisivo para muchos
 
Muchos consumidores todavía piensan que es importante que los alimentos que consumen sean de origen noruego, aunque la importancia de elegir alimentos respetuosos con el medio ambiente está disminuyendo. La preocupación general por el medio ambiente entre los noruegos cae por segunda vez consecutiva, aunque hasta la mitad de la población todavía cree que la situación medioambiental es grave. Son en gran medida la pandemia, la guerra en Europa y el aumento de los precios los que han desviado nuestra atención de las cuestiones sobre el medio ambiente, el clima y la ecología.
 
El origen noruego, por el contrario, es igual de importante para muchos, a pesar de los tiempos caros y el aumento de los precios. La disposición a pagar por alimentos a corta distancia sigue disminuyendo, aunque muchos todavía creen que es un factor importante a la hora de elegir alimentos. El hecho de que a mucha gente le preocupe que el alimento sea de origen noruego también puede ser bueno para el consumo de marisco en Noruega.
 
 
Los alimentos saludables deben provenir de ingredientes naturales.
 
Dos de cada tres creen que para que un alimento sea considerado saludable debe contener "ingredientes naturales". La mayoría de las mujeres creen que los ingredientes naturales deben formar parte de lo que podemos llamar "comida sana".
 
 
Gundersen cree que las materias primas naturales desempeñan un papel muy importante para muchos.
 
- El pescado y el marisco fresco son ingredientes naturales. Si le preocupa que los alimentos que consume provengan de ingredientes naturales, debería ser obvio elegir mariscos, dice Gundersen.
 
 
Inspiración de otros países: el sushi y la comida japonesa son los que más aumentan
 
El interés por la comida noruega y el pescado para cenar está cayendo constantemente, especialmente entre los jóvenes. Por lo tanto, es positivo ver que de todos los platos y tipos de comida, el sushi y el sashimi japoneses son los que registran el mayor aumento en la encuesta, en comparación con cifras anteriores.
 
De todos los que respondieron que cenaban sushi o sashimi, más del 50% también afirmaron que eligieron esto porque querían divertirse un poco más. Los mariscos ocupan el tercer lugar entre los alimentos que la gente elige cuando quiere divertirse.
 
 
- La inspiración de otras culturas alimentarias puede ser una gran oportunidad para que los pescados y mariscos noruegos brillen, y es algo con lo que trabajamos mucho en godfisk.no. El hecho de que el marisco sea también una opción popular cuando la gente quiere darse un capricho con algo extra bueno es muy positivo, afirma Gundersen.
 
También es optimista sobre cómo se puede desarrollar esta tendencia a largo plazo.
 
- Una mayor demanda de productos del mar de buena calidad para platos como el sushi y el sashimi debería contribuir a un desarrollo más positivo del pescado para la cena en el futuro, afirma Gundersen.
 
Fuente: Consejo Noruego de Productos del Mar (traducido del original en noruego)
 
 


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