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Imagen: API / FIS
Algolesko quiere desplegar sus algas comestibles en Europa
FRANCIA
Tuesday, December 05, 2023, 07:00 (GMT + 9)
El siguiente es un extracto de un artículo publicado por API:
Con sede en Lesconil, la PYME finisterre Algolesko, especializada en el cultivo de algas en mar abierto, sin insumos, está acelerando la comercialización de sus algas pardas. Este año ha firmado contratos de distribución con redes mayoristas como Metro en Francia, pero también con sus homólogos de Alemania, Suiza, Italia y España interesados en su kombu royal, su sea bean o su dulse.
También se han firmado contratos en Japón y Corea. "Nuestro objetivo es alcanzar una facturación de 10 millones de euros (USD 10.85 M) en cinco años", explica el director general Timothée Serraz. Algolesko gana este año 1,15 millones de euros con 15 empleados produciendo 200 toneladas de algas. Se comercializan frescos, escaldados-salados, deshidratados, congelados o encurtidos. La PYME, que acaba de duplicar su potencial operativo con una segunda concesión de 180 hectáreas en Moëlan-sur-Mer, se prepara para reforzar su equipo comercial.
 MAYONESA, SALCHICHAS Y SÁNDWICHES
Algolesko también se dirige a los fabricantes de alimentos que buscan nuevas recetas a base de algas. La PYME fundada hace 10 años ya trabaja con Tipiak, la conservera Belle Iloise, Chancerelle, Passion Froid, Mix Buffet y la start-up Zalg. “Algunos fabricantes solían trabajar con algas deshidratadas, están descubriendo nuevas posibilidades con estas algas frescas, las podemos poner en todas partes, en bocadillos, embutidos, salsas”, especifica el directivo. Para apoyarlos en el diseño de nuevos productos, la PYME trabajó, con chefs, en recetas de ensaladas de wakame, guijarros de wakame, mantequilla de algas, etc.
APOYO JAPONÉS
Para desarrollar estos nuevos procesos de fabricación, Algolesko trabaja desde hace 3 años con un socio japonés, Uzuschio, con sede en Tokushima, que le transmitió los métodos de estabilización de algas. [Continúa...]
Autor: Amandine Dubiez | API | Lea el artículo completo haciendo clic en el enlace aquí (solo disponible en francés)
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