Este avance no solo reduce los costos de producción, sino que también podría hacer que su carne de anguila cultivada en laboratorio sea más asequible que la anguila convencional, un paso significativo en la industria de los productos del mar cultivados. A medida que la empresa se prepara para lanzar su anguila cultivada en Japón en 2026, este desarrollo es particularmente impactante dada la demanda del mercado y los altos precios de la carne de anguila tradicional, que oscila entre los 40 y los 60 dólares por kilogramo. Japón consume más del 70% de la anguila del mundo, una especie que enfrenta un peligro crítico debido a la pesca furtiva, la contaminación y los desafíos de reproducción.

 

 

 

La tecnología de organoides de Forsea, un método que permite que las células formen estructuras de microtejidos 3D de forma natural sin usar un andamio, ha sido fundamental para lograr densidades celulares tan altas. Esta innovación reduce la dependencia de factores de crecimiento costosos y evita la etapa de andamiaje típica de los procesos de carne cultivada, lo que da como resultado un método de producción más rentable. Este enfoque de alta eficiencia no solo aborda las preocupaciones de sostenibilidad, sino que también permite una producción escalable que podría satisfacer las demandas futuras en la industria de los productos del mar. Al desarrollar seis líneas celulares distintas, Forsea pretende expandirse a otros productos del mar, lo que podría ayudar a aliviar la presión sobre las especies ecológicamente sensibles.

 

En Japón, donde las proteínas alternativas están ganando terreno, Forsea Seafoods planea capitalizar el interés de la nación en opciones alimentarias sostenibles e innovadoras. El sentimiento público está cada vez más abierto a los productos del mar cultivados, especialmente si son competitivos en términos de costos. Japón también está avanzando hacia un nuevo marco regulatorio alimentario, y Forsea está preparando sus presentaciones regulatorias para lanzar comercialmente en 2026. El éxito inicial de la empresa con su anguila cultivada, exhibida en un evento de degustación en el restaurante Saido de Tokio, obtuvo comentarios positivos y demostró el potencial de su producto en un mercado ávido de alternativas sostenibles.

 

Según Roee Nir, cofundador y director ejecutivo de Forsea, este avance valida el enfoque de Forsea y destaca el potencial para reducir los costos de producción en todo el sector de los productos del mar cultivados. Forsea ya ha recaudado 5,2 millones de dólares en financiación inicial y se está preparando para una ronda de financiación de Serie A para respaldar la construcción de una planta piloto, un paso fundamental hacia la ampliación comercial. Al alcanzar este hito en cuanto a densidad celular, Forsea está bien posicionada para ser pionera en la producción rentable de productos del mar cultivados, estableciendo un modelo para futuros esfuerzos en acuicultura sostenible.