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Línea de procesamiento de carne de surimi

La producción de surimi y carne de pescado en Rusia aumentó un 61,4%

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Tuesday, January 18, 2022, 07:00 (GMT + 9)

Según Rosstat, la producción en Rusia de productos altamente procesados, carne de pescado (incluida la carne picada), durante 11 meses de 2021 aumentó un 61,4% o 15,5 mil toneladas, y alcanzó las 40,7 mil toneladas.

El aumento en la producción de carne de pescado (incluida la carne picada) se debe, entre otras cosas, a la puesta en marcha de 21 de las 24 empresas procesadoras de pescado como parte del programa de cuotas de inversión.
 


La nueva planta de procesamiento de pescado del Grupo de Empresas Gidrostroy en la isla de Shikotan. En la época soviética, aquí se encontraba la fábrica de conservas más grande del país. Hoy está experimentando su 'segundo nacimiento'.

En particular, el complejo de procesamiento de pescado en la isla de Shikotan (Islas Kuriles) fue el primero en Rusia en establecer la producción en masa de pescado picado de surimi. Se trata de carne picada de pescado blanco, un nuevo producto nacional. Incluso ahora, este complejo de procesamiento de pescado puede aceptar diariamente hasta 1000 toneladas de abadejo y, junto con la producción de pescado congelado, produce diariamente hasta 100 toneladas de surimi /carne y hasta 50 toneladas de filetes de abadejo. Se procesan unas 100 mil toneladas de pescado al año.

Hoy, las nuevas plantas pueden procesar colectivamente alrededor de 3,3 millones de toneladas de recursos biológicos acuáticos de más de 5 millones de toneladas extraídas en 2021.



El desafío que enfrenta la industria es actualizar y modernizar globalmente las instalaciones de fabricación para finalmente producir productos finales. Como parte de las cuotas de inversión, está previsto construir otras 8-10 grandes plantas procesadoras de pescado en el Lejano Oriente.

Además, en enero-noviembre de 2021, la producción de filetes de pescado congelado aumentó en más del 23%, o 38,5 mil toneladas, hasta 204,0 mil toneladas. Pescado, incluidos los filetes, ahumado: casi un 3%, o 1,7 mil toneladas, y superó las 59 mil toneladas.

El aumento de los productos elaborados condujo, entre otras cosas, a un aumento de las exportaciones. Así, las entregas de exportación de filetes de pescado aumentaron en 38,5 mil toneladas en 2021, a 143,8 mil toneladas.

Fuente: Servicio de Prensa de la Agencia Federal de Pesca

[email protected]
www.seafood.media


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