¿Será realmente bacalao? Los test de ADN son una herramienta eficaz para asegurar la identidad de un pescado. (Foto: Stock File)

Código ADN deja al descubierto mal etiquetado en Dublin

REINO UNIDO
Monday, April 26, 2010, 16:20 (GMT + 9)

Científicos de Irlanda utilizaron los códigos de barras de ADN para identificar las especies de pescado que se venden como "bacalao" y "eglefino" (haddock) en 10 distritos postales diferentes de Dublin, sólo para descubrir que muchos estaban mal etiquetados.

Los investigadores encontraron que 39 de 156 muestras (el 25%) tomadas al azar de "bacalao" y "eglefino" de pescaderías, restaurantes al paso de comidas rápidas (Fish&Chips), mostradores de pescado fresco y supermercados eran de especies genéticamente diferentes a las indicadas en las etiquetas exigidas por la normativa de la Unión Europea (UE).

Asimismo, Dana Miller y Stefano Mariani, de la Universidad de Dublin, informaron en la publicación Fronteras en Ecología y Medio Ambiente que 28 de 34 muestras (82,4%) de pescado ahumado estaban mal etiquetadas y 26 de 28 muestras (92,%) de "bacalao ahumado" eran en realidad de otra especie.

"Hay una creciente necesidad de contar con una gestión efectiva y sostenible de la industria pesquera, y en especial para la transparencia dentro de la propia industria a nivel internacional", dice Miller.

Los investigadores Ron Burton y Phil Hastings, de la Universidad de California en San Diego, en abril del año pasado utilizaron también los códigos de barras de ADN para identificar los pescados que se sirven en Nueva York y encontraron que el 25% de las muestras estaban mal etiquetadas.

"Los consumidores tienen que poder ir a una tienda y saber qué están comiendo y por lo que han pagado, sobre todo cuando el producto es comprado en la Unión Europea, donde ya se implementaron numerosas políticas en materia de etiquetado y rastreo", sostiene Mariani.

Según los autores del nuevo trabajo, estos resultados sugieren que un etiquetado incorrecto podría contribuir a la pesca excesiva al crear una ilusión de disponibilidad en el mercado.

"Hay muchos problemas asociados con el pescado etiquetado incorrectamente, como en el caso del pargo colorado, cuya población está en peligro, ya que si su etiquetado fuese alterado podría aumentar la percepción de disponibilidad en Estados Unidos", explica Miller. "Los consumidores pueden pensar que si el 'bacalao' sigue apareciendo en los mercados y restaurantes de toda Irlanda, las poblaciones deben estar sanas", y esto puede  alentar aún más su consumo.

Las muestras tomadas por los investigadores eran de pescados ahumados, fritos, empanados, bacalao fresco y congelado, y eglefino. Alrededor del 25% de los pescados eran bacalao etiquetado como eglefino o viceversa, cuando en realidad son dos especies totalmente diferentes.

Para identificar la especie correcta los científicos extrajeron tejido de cada muestra y luego ingresaron las secuencias de genes en la base de datos de Códigos de Barras de la Vida, y los cruzaron con las secuencias de otras bases de datos disponibles.

"Con los rápidos avances en bioinformática, la trazabilidad de las poblaciones de peces será más fácil y más asequible -afirma Mariani-. Esperamos que esto facilite el control del etiquetado correcto de los pescados y que promueva la transparencia en la industria pesquera."

Noticias relacionadas:

- Código de barras de ADN, un arma contra el fraude
- Panga vietnamita vendido como bacalao
- Fraude pesquero: ¿comemos lo que pedimos?

Imprimir