La necesidad de combatir las enfermedades de los animales a nivel mundial llevó a la creación de la Office International des Epizooties a través del Acuerdo internacional firmado el 25 de enero de 1924. En mayo de 2003, la Oficina se convirtió en la Organización Mundial de Sanidad Animal, pero mantuvo su acrónimo histórico de la OIE.
La OIE es la organización intergubernamental responsable de mejorar la salud animal en todo el mundo.
Está reconocida como una organización de referencia por la Organización Mundial del Comercio (OMC) y en 2018 cuenta con un total de 182 Países Miembros. La OIE mantiene relaciones permanentes con casi otras 75 organizaciones internacionales y regionales y tiene oficinas regionales y subregionales en todos los continentes.
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