Pertenecen a esta organización el 99 por ciento de las embarcaciones de Mallorca que pescan y comercializan pescado fresco en la isla de Mallorca.
Desde la constitución de OPMallorcamar, el sistema de comercialización de la lonja es la subasta electrónica a la baja, siguiendo el sistema holandés. En la actualidad, se subastan unas 700 cajas por hora, una subasta que arranca a las 04:30 am.
Los compradores tienen que estar registrados en la Autoridad Portuaria de Baleares y en la dirección General de Pesca,y deben contar además con un contrato alimentario y un depósito económico previos.
Los órganos de gobierno de la O.PP. son:
-Junta General: Forman parte de ella todos los socios que, a su vez, son armadores y productores de pescado.
-Consejo de Administración
-Presidente
La plantilla actual en la lonja, tanto para su servicio de mantenimiento como administrativo, está formada por 24 personas.