Foto: Consejo Noruego para Productos Marinos

Estos países comen la mayor cantidad de salmón noruego

MUNDIAL
Wednesday, June 26, 2024, 06:50 (GMT + 9)

Utilizando estadísticas comerciales y estimaciones de producción, el Consejo Noruego de Productos del Mar calcula el consumo de salmón del Atlántico en varios mercados cada año. La siguiente tabla muestra los 20 mercados más grandes para el salmón del Atlántico en 2023.

Los 20 mayores mercados para el consumo de salmón del Atlántico

Todos los países marcados en rojo tuvieron una caída en el consumo en 2023. A la cabeza, como siempre, tenemos a EE.UU., que consolida su dominio como mercado preferido del mundo para el salmón del Atlántico, y continúa con el sólido crecimiento que hemos visto durante varios años. Los cinco principales mercados europeos (Francia, Alemania, Gran Bretaña, Italia y España) experimentaron una disminución en el consumo de 2022 a 2023. Sin embargo, desde 2019, tanto Italia como España se han destacado con un sólido crecimiento del consumo.

Entre los otros grandes mercados se encuentra Brasil, que se beneficia de la proximidad geográfica con el gran productor Chile, así como Australia y Canadá, que producen mucho salmón. Rusia produce por sí misma algo de salmón, pero también importa volúmenes importantes de Chile, mientras que el mercado procesador de Polonia ha tenido una tendencia de consumo muy fuerte en los últimos años. De lo contrario, entre los 20 principales tenemos varios mercados asiáticos como Japón, Corea del Sur, Israel y Tailandia, todos los cuales tuvieron una caída significativa en el consumo en 2023.

Aquí hay un mapa mundial de todos los mercados del salmón para los cuales hemos estimado el consumo. Cada país está codificado por colores según el consumo per cápita, donde un mayor consumo per cápita da un color más oscuro. 

Consumo de salmón del Atlántico per cápita - 2023

Se han omitido ciertos países con mucho tránsito/procesamiento y reexportación de salmón debido a estimaciones inciertas.

Mercados en crecimiento

China fue el mercado de mayor crecimiento en 2023. El país reabrió la sociedad aproximadamente un año después que el resto del mundo. Dado que la mayor parte del salmón en China se vende en restaurantes, la reapertura provocó un gran aumento en la demanda y el consumo de salmón en este mercado. China también tiene un consumo per cápita muy bajo y, con una clase media de varios cientos de millones de habitantes, existe un gran potencial para un crecimiento continuo del consumo de salmón en China.

Estados Unidos tuvo el segundo mayor crecimiento el año pasado. Desde 2013, el consumo en Estados Unidos ha aumentado alrededor de un 7% anual. En comparación, la tasa de crecimiento correspondiente en la UE fue de alrededor del 3%. Con el tiempo, también vemos que el salmón noruego, ya sea directamente desde Noruega o a través de países procesadores, tiene un mayor crecimiento que el mercado total en los EE.UU. La participación del salmón noruego en el mercado estadounidense fue de alrededor del 22% en 2023, en comparación con el 16% en 2016. En 2023, la participación de mercado del salmón noruego aumentó medio punto porcentual con respecto a 2022.

Brasil es el tercer mercado de mayor crecimiento en 2023. El año pasado solo se registraron pequeñas cantidades de salmón ahumado y procesado exportados de Noruega a Brasil. El valor era de poco menos de un millón de coronas. El mercado brasileño está compuesto casi en un 100% por salmón chileno.

La siguiente figura muestra los 5 mercados con mayor crecimiento en consumo el año pasado.

Rusia tiene casi tanto crecimiento como Brasil. Después de una gran caída del volumen en 2022, el mercado se corrigió al alza en 2023. Las Islas Feroe dejaron de exportar a Rusia en 2022, mientras que Chile también redujo significativamente las exportaciones a Rusia ese mismo año. 2023 se caracteriza por un gran aumento en la oferta de Chile, lo que contribuyó al sólido crecimiento del consumo de salmón en Rusia.

El consumo estimado en Polonia aumentó en 7.500 toneladas en 2023, lo que corresponde a un enorme crecimiento del 14 por ciento con respecto a 2022. Esto coloca a Polonia en el quinto lugar en la descripción general de los mercados de mayor crecimiento. Para mercados de procesamiento como Polonia, resulta difícil calcular el consumo con precisión. Las imprecisiones tanto en las estadísticas comerciales como en los factores de conversión y los cambios en las acciones pueden afectar el resultado.

Para Polonia, los datos sobre consumo doméstico de GfK muestran que el consumo de salmón aumentó ligeramente de 2019 a 2023, pero no hubo crecimiento en el consumo a partir de 2022. Por supuesto, es posible que haya habido un fuerte aumento en el consumo al aire libre en Polonia el año pasado, ayudado por el aumento del turismo. Todavía tenemos que vivir con, y tener en cuenta, que las estimaciones para los mercados de procesamiento como Polonia son algo inciertas.

Mercados con mayor caída

En la lista de los mercados con mayor reducción el año pasado, es Francia el que más cae. Después de un crecimiento violento en 2021 de hasta el 27 por ciento, tuvimos una reducción del 13% en 2022 y una nueva caída del 11% en 2023. A pesar de la caída de los últimos dos años, el consumo en 2023 fue un 4% mayor que antes. la pandemia (2019).

Japón tuvo el segundo mayor descenso. Se trata de un mercado en el que los costes de transporte han aumentado considerablemente debido al cierre del espacio aéreo ruso para muchas aerolíneas europeas. El aumento de los precios en el mercado mundial junto con el aumento de los costos de transporte y una moneda débil han reducido las importaciones en 2023.

Suecia es un mercado donde el consumo per cápita se encuentra en el nivel más alto del mundo. El consumo aumentó a un volumen récord en 2021, pero en línea con el aumento de los precios, el consumo ha caído en este mercado.

En Gran Bretaña, una inflación muy alta ha hecho mella en el poder adquisitivo del consumidor británico, lo que ha tenido un impacto en el consumo de salmón el año pasado. Tanto las importaciones como la producción propia de salmón cayeron en el Reino Unido en 2023.

Los Países Bajos son un mercado con un alto nivel de procesamiento y reexportación, y las estimaciones procedentes de allí son más inciertas. Sin embargo, según nuestras cifras de consumo doméstico, vemos la misma caída en el consumo en 2023 que nuestras estimaciones.

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Las cifras de consumo interno también muestran que el precio del salmón en los supermercados aumentó significativamente más en los Países Bajos que en otros mercados europeos en 2023, lo que puede haber contribuido a una disminución del consumo.

Las perspectivas futuras

Las perspectivas de un débil crecimiento de la producción mundial limitan cuánto puede aumentar el consumo. La mayor incertidumbre está relacionada con si el débil desarrollo en Europa se revertirá y si China y Estados Unidos seguirán siendo los principales mercados de crecimiento.

Con los precios más altos del salmón, son los consumidores y compradores más sensibles a los precios los que abandonan primero. Esto significa que si el precio del salmón sigue siendo alto, normalmente el consumo al aire libre seguirá siendo el más fuerte, es decir, el consumo en hoteles, restaurantes y catering. Esto se debe a que los salmones de este segmento aprovechan lo que en términos económicos se llama "la importancia de no ser importante".

Para una tabla de sushi o una cena de salmón en un restaurante, existen muchos otros costos además del precio del salmón que determinan el costo de la comida. Por tanto, un precio más alto del salmón tiene poco efecto sobre el precio de la harina. En cambio, en el caso de un filete de salmón en las tiendas de alimentación, el precio del salmón constituye la mayor parte del coste del producto.

<-- Foto: Consejo Noruego de Productos del Mar

Si el precio de exportación del salmón aumenta, las cadenas de supermercados tendrán que aumentar el precio minorista mucho más (en términos porcentuales) que el restaurante de sushi. Así, los mercados con un alto nivel de consumo al aire libre pueden experimentar un desarrollo más fuerte si el precio del salmón aumenta, mientras que tenemos un desarrollo más débil en los mercados donde la mayor parte del salmón se compra en tiendas y se prepara en casa.

Países como EE.UU., China y otros mercados asiáticos, así como Italia y España en Europa, tienen un consumo externo de salmón relativamente alto, y son mercados que se mostrarán más robustos ante posibles aumentos de precios. En el caso contrario, sin una ponderación de precio, resulta más atractivo para las cadenas de supermercados realizar campañas y podemos obtener una tendencia de consumo más fuerte en mercados con un alto consumo doméstico.

Suecia y Alemania son ejemplos de mercados con una alta proporción de consumo doméstico. Con perspectivas de una escasez de oferta en los próximos años, creemos que el consumo al aire libre puede tener el mayor desarrollo.

Los productos preparados de salmón en los supermercados también serán cada vez más importantes. La tendencia de conveniencia continúa en pleno apogeo, y esto también se aplica al salmón. Tanto al introducir más sabores y opciones para los consumidores como al hacer que el precio del salmón en sí sea una parte menor del precio minorista total, un aumento en la gama de productos preparados de salmón puede hacer que la demanda sea más sólida frente a las fluctuaciones en el precio del salmón. salmón.

El desarrollo económico afectará el consumo. Aunque entran en juego muchas fuerzas impulsoras, creemos que la alta inflación y la caída del poder adquisitivo han tenido un efecto significativo sobre el consumo en Europa, especialmente en los últimos años. Ahora que las perspectivas económicas en Europa parecen algo mejores, esto podría ser positivo para la demanda.

Fuente: Consejo Noruego de Productos del Mar

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www.seafood.media

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