La científica Kamilla Bergsnev con las gafas de realidad virtual Varjo XR-4

La sostenibilidad pasa a un segundo plano: los jóvenes noruegos eligen los productos del mar según sus gustos y sus hábitos

NORUEGA
Tuesday, February 11, 2025, 02:30 (GMT + 9)

Un estudio de Nofima que utilizó tecnología de realidad virtual (RV) exploró los hábitos de compra de productos del mar de los adultos jóvenes, revelando una desconexión entre sus preocupaciones declaradas sobre la sostenibilidad y las elecciones reales de productos.

Los investigadores rastrearon los movimientos oculares y las respuestas emocionales de 18 participantes (de entre 18 y 35 años) mientras "compraban" productos del mar en un supermercado noruego virtual.

Los resultados indicaron que el gusto y los hábitos existentes eran los principales impulsores de la compra. El salmón, la trucha y el bacalao noruego fueron los más populares, mientras que el arenque en escabeche fue evitado universalmente. Los datos de seguimiento ocular confirmaron que los participantes se centraron en la marca, el origen (por ejemplo, "noruego") y la imagen del producto, en lugar de las etiquetas de sostenibilidad, incluida la etiqueta MSC (incluso cuando se amplía).

Así es como se ve la tienda de comestibles de realidad virtual. A la derecha, la científica de Nofima, Kamilla Bergsnev. Foto: Nofima

"Las habilidades culinarias y la familiaridad juegan un papel importante", dice la investigadora Kamilla Bergsnev. "Muchos encuentran que el salmón y la trucha son más fáciles de preparar, probablemente influenciados por la extensa publicidad".

El precio, aunque no se muestra en la tienda de realidad virtual, fue una consideración clave en las entrevistas posteriores a la realidad virtual. Muchos participantes, en particular los estudiantes, mencionaron el costo como una barrera para las opciones sostenibles y creían que las opciones sostenibles son generalmente más caras. Si bien la mayoría expresó preocupación por el origen y percibió los productos noruegos como más sostenibles, a menudo eligieron salmón o trucha de cultivo, citando la dificultad de encontrar alternativas capturadas en la naturaleza. También se señalaron preocupaciones sobre las prácticas de cultivo de peces y los mariscos ultraprocesados. La reducción del desperdicio de alimentos se mencionó con frecuencia como una forma de vivir de manera más sostenible.

La salud fue un factor para aproximadamente la mitad de los participantes, y la mayoría expresó el deseo de consumir más mariscos. Sin embargo, muchos se sintieron frustrados y desesperados al tratar de alinear sus compras con sus valores, citando información contradictoria y una falta de comprensión clara sobre los mariscos sostenibles. Deseaban información de sostenibilidad más visible y confiable en los envases, preferiblemente de fuentes gubernamentales en lugar de entidades comerciales. A pesar de ello, el conocimiento de las etiquetas existentes como MSC era bajo, y la mayoría solo reconocía las etiquetas "Nøkkelhull" y "Nyt Norge".

Vitrina con productos del mar en la tienda de alimentación de realidad virtual. Foto: Nofima

"Los participantes quieren elegir de forma sostenible, pero les resulta difícil", explica Bergsnev. "Desconfían de las etiquetas comerciales y tienen más fe en las autoridades". Aunque los resultados del estudio pueden no ser generalizables a todos los adultos jóvenes, ponen de relieve una posible brecha entre los valores declarados y el comportamiento de compra real.

El estudio demuestra el potencial de la tecnología de realidad virtual para la investigación de mercado detallada, proporcionando información sobre el comportamiento del consumidor que es difícil de obtener en entornos tradicionales. Los investigadores pueden observar patrones de compra, movimientos oculares y respuestas emocionales, lo que ofrece una comprensión más matizada de las decisiones de compra.

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