Imagen: NH Foods / FIS

Importante empresa japonesa procesadora de alimentos lanza 'sashimi de atún' a base de plantas para restaurantes

JAPÓN
Friday, June 21, 2024, 07:00 (GMT + 9)

Una importante empresa japonesa de procesamiento de alimentos comenzó a vender "sashimi de atún" elaborado con ingredientes de origen vegetal a restaurantes nacionales. El aroma y la textura de la carne roja del atún se reproducen y se puede consumir como sashimi.

Fuente: NH Foods

A medida que la disminución de los recursos marinos se convierte en un problema global, crece el desarrollo de "mariscos alternativos" que utilizan soja y otros ingredientes.

NH Foods Ltd., con sede en Osaka, se ha centrado en el atún, que es una de las principales compras nacionales entre los productos pesqueros. Utilizando konjac en polvo, fibra dietética y otros ingredientes, la empresa ha reproducido la textura única del atún después de un año de desarrollo que comenzó en el verano de 2023.

Fuente: NH Foods

Actualmente, la empresa ofrece el producto a restaurantes nacionales, incluidos los de hoteles, pero considerará venderlo a través de tiendas de conveniencia y sitios en línea previa solicitud. Un funcionario de la compañía dijo: "Nos gustaría considerar ampliar la variedad de productos, centrándonos en productos del mar que tienen una gran demanda debido a las bajas capturas".

En el contexto de los cambios en los hábitos alimentarios debido al crecimiento de la población mundial y el crecimiento económico, existe preocupación por la escasez en el suministro de carne y pescado, y los fabricantes de alimentos están desarrollando "carnes alternativas" y "mariscos alternativos" elaborados a partir de plantas y otros ingredientes. . Según la firma de investigación Fuji Keizai Co., se espera que el tamaño del mercado global de productos relacionados en 2030 se cuadruplique desde 2022 a 6,5 ​​billones de yenes (alrededor de 41 mil millones de dólares).

Fuente: The Mainichi (Traducido del original en inglés - original japonés de Naomichi Senoo, Departamento de Noticias Comerciales de Osaka) 

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