Bodegas La Negrita · Lomo de bacalao noruego salado (1 kg) - Espana

La diversificación de las exportaciones en todos los formatos de productos define el comercio de bacalao noruego en agosto

NORUEGA
Friday, September 04, 2026, 01:00 (GMT + 9)

El bacalao de cultivo, congelado, salado, seco y el klipfisk registran marcados giros en sus volúmenes y valores de exportación, destacando un máximo histórico en la acuicultura y la recuperación del mercado portugués.

OSLO – El comercio exterior de bacalao (Gadus morhua) de Noruega experimentó una profunda reorganización en sus distintas presentaciones comerciales durante el mes de agosto. El análisis de los envíos refleja dinámicas contrastantes entre las capturas silvestres y los productos de cultivo, así como variaciones significativas en las categorías de bacalao congelado, salado, seco y salado seco (klipfisk).

Bacalao fresco: la acuicultura marca un hito histórico

Durante agosto, Noruega exportó 1.934 toneladas de bacalao fresco por un valor de NOK 165 millones (US$ 15,68 millones). Esto representa un incremento en el valor de NOK 32 millones (US$ 3,04 millones), equivalente a un 24% más en comparación con el mismo mes del año anterior, junto con un crecimiento del 6% en volumen. Los principales mercados de destino para el formato fresco fueron Países Bajos, Dinamarca y Lituania.

Sin embargo, el comportamiento interno del segmento mostró dos realidades opuestas:

• Bacalao fresco silvestre: A pesar de un ligero incremento en desembarques, el volumen exportado cayó un 45%, situándose en 546 toneladas, mientras que el valor cayó un 36% hasta NOK 47 millones (US$ 4,46 millones). Esta contracción indica un mayor desvío de materia prima silvestre hacia la industria procesadora en tierra dentro de Noruega.

• Bacalao fresco de cultivo: Mostró un desempeño extraordinario, con un aumento del 69% en volumen (1.388 toneladas) y un alza del 99% en valor, alcanzando NOK 118 millones (US$ 11,21 millones).

Con este resultado, el bacalao de cultivo representó el 72% del valor total exportado de bacalao fresco. Eivind Hestvik Brækkan, analista de mercado del Consejo Noruego de Productos Marinos (Norwegian Seafood Council), destacó que es la proporción más alta jamás registrada para este segmento y el segundo mes consecutivo en que supera el 70%. En el acumulado del año, el bacalao de cultivo representa el 42% del valor total de envíos frescos.

En cuanto a la distribución geográfica, mientras que el bacalao silvestre se concentró principalmente en Dinamarca, la versión de cultivo se diversificó ampliamente. Países Bajos importó más de 600 toneladas, en tanto que Polonia, Lituania y el Reino Unido recibieron entre 100 y 300 toneladas cada uno. Salvo en el caso del Reino Unido, la mayor parte del volumen enviado a estos países es procesado para su reexportación a otros mercados europeos.

Bacalao congelado: China lidera y Vietnam registra crecimiento récord

Las exportaciones de bacalao congelado alcanzaron 1.996 toneladas por un valor de NOK 205 millones (US$ 19,48 millones). Aunque el volumen cayó un 4%, el valor creció NOK 25 millones (US$ 2,38 millones), lo que supone un alza del 14% respecto a agosto del año previo. Los mayores compradores fueron China, Reino Unido y Vietnam.

El caso de Vietnam sobresalió por su fuerte expansión: las compras sumaron 457 toneladas por un valor de NOK 43 millones (US$ 4,08 millones), partiendo de un registro nulo en el mismo período del año anterior.

Eivind Hestvik Brækkan explicó que tanto China como Vietnam están procesando y reexportando volúmenes crecientes de bacalao congelado hacia Estados Unidos, país que mantiene un veto a las importaciones de productos marinos de origen ruso. Esta restricción ha impulsado con fuerza la demanda por materia prima no rusa.

Klipfisk (Bacalao salado seco): escasez de carbonero y recuperación en Portugal

En la categoría de klipfisk (bacalao salado seco), Noruega despachó 5,277 toneladas por un valor de NOK 658 millones (US$ 62,51 millones), lo que representa un aumento del 29% en valor (NOK 147 millones / US$ 13,96 millones adicionales) a pesar de un descenso del 2% en el volumen total. Los principales destinos fueron Portugal, Brasil y Congo-Brazzaville.

La escasez de materia prima impactó la producción elaborada a base de carbonero (Pollachius virens), cuyas exportaciones cayeron un 22% en volumen (2.387 toneladas) y un 3% en valor, situándose en NOK 188 millones (US$ 17,86 millones). Según Brækkan, los reducidos desembarques de esta especie han limitado la oferta para la industria secadora noruega durante todo el año.

Por el contrario, el klipfisk de bacalao tradicional registró cifras positivas:

• El volumen exportado subió un 19% a 2.008 toneladas.

• El valor aumentó un 43%, alcanzando NOK 385 millones (US$ 36,58 millones).

Dinámica en el mercado portugués

Portugal, receptor del 80% del volumen de klipfisk de bacalao, lideró el crecimiento en valor con un alza de NOK 93 millones (US$ 8,84 millones), o un 43% superior al mismo mes del año pasado. El volumen enviado a este mercado totalizó 1.654 toneladas (un 22% más).

A pesar de acumular dos meses consecutivos al alza, el balance anual en Portugal refleja una caída del 12% en volumen. Gudfinna Traustadottir, representante del Consejo Noruego de Productos Marinos en Portugal, señaló que los precios en niveles récord y la disponibilidad limitada de materia prima han afectado las ventas al consumidor en el canal minorista, aunque los resultados de agosto muestran signos alentadores de estabilización gradual.

Bacalao salado: importante repunte en volúmenes

El segmento de bacalao salado registró en agosto su primer mes de crecimiento en volumen desde enero. Las exportaciones sumaron 677 toneladas por NOK 85 millones (US$ 8,07 millones), representando un incremento del 122% en volumen y un 177% en valor (NOK 54 millones / US$ 5,13 millones adicionales). Los principales compradores fueron Portugal, Canadá y España.

El bacalao representó más del 80% de este volumen. Portugal encabezó el crecimiento con un aumento en el valor del 237% (NOK 50 millones / US$ 4,75 millones adicionales) y un volumen de 492 toneladas (200% más que en agosto del año anterior), aunque en lo corrido del año sus compras acumulan un descenso del 26%.

Bacalao seco (Stockfish): alza significativa liderada por Italia

Finalmente, las exportaciones de bacalao seco alcanzaron 185 toneladas por NOK 39 millones (US$ 3,71 millones), lo que equivale a un aumento del 126% en volumen y del 121% en valor (NOK 21 millones / US$ 2,00 millones adicionales). Italia y Nigeria figuraron como los principales destinos.

Italia registró el mayor repunte absoluto en valor con un incremento del 429% (NOK 16 millones / US$ 1,52 millones adicionales) y un volumen de 39 toneladas, cifra un 266% superior a la registrada en el mismo mes del año previo.

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