Zona de pesca de vieiras y áreas de producción en Hokkaido

La temporada de vieiras en Hokkaido alcanza su pico mientras los procesadores luchan con altos costos

JAPÓN
Monday, February 09, 2026, 04:00 (GMT + 9)

El aumento de las capturas en el este de Hokkaido alivia a los pescadores, pero la caída de los precios y los elevados costos de procesamiento continúan presionando al sector.

La temporada alta de captura de vieiras en Hokkaido, Japón, ya ha comenzado, especialmente en la zona de Notsuke–Odaishinuma, en el este de Hokkaido. Aunque los volúmenes de captura han aumentado, la caída de los precios y los elevados costos de procesamiento siguen presionando a la industria local.

Según un informe de Food World (Beijing), la temporada de pesca de vieiras en el área del fiordo de Notsuke–Odaishinuma, situada a lo largo del Nemuro Strait y frente al extremo sur del Sea of Okhotsk, se encuentra en su punto máximo. Si bien la producción ha aumentado considerablemente este año, los precios han retrocedido desde los máximos históricos del año pasado, mientras que los costos de adquisición de materia prima continúan siendo elevados.

Mapa del área de estudio que ilustra la región de cultivo de vieiras a lo largo de la costa de Hokkaido, Japón, con áreas submuestreadas indicadas por recuadros y un número de ubicación asociado. Las curvas de nivel indican la profundidad (m). El recuadro discontinuo indica la ubicación de donde se extrajeron las velocidades medias de la corriente geostrófica (cm s²¹) y la tensión del viento (N m²²). Fuente: Tukimat Lihan

La región de Notsuke–Odaishinuma es el tercer mayor productor de vieiras de Hokkaido, después de la Okhotsk coast y Pukawa Bay, en el suroeste de Hokkaido. Se espera que la cosecha de vieiras de 2024 supere las 16,000 toneladas, con operaciones que abarcan de enero a abril y nuevamente en diciembre. Representantes de la Hokkaido Fisheries Association – JF Notsuke señalaron que la temporada comenzó en diciembre, con una captura diaria promedio de aproximadamente 170 toneladas, lo que refleja una situación de pesca relativamente estable. Hasta el 24 de enero, la captura acumulada había aumentado alrededor de 40% en comparación con el mismo período del año anterior.

Foto: Pescadores Japoneses Cosechan y Procesan Vieiras / YouTube

A pesar del aumento en la producción, los precios han caído desde los niveles récord del año pasado. A finales de enero, las vieiras grandes con concha procedentes de zonas costeras se cotizaban en torno a 770 yenes por kilogramo (aproximadamente US$4.98), mientras que las vieiras más pequeñas se situaban cerca de 270 yenes por kilogramo. Los precios provenientes de la cercana Tatsumi enhanced aquaculture zone rondaban los 710 yenes por kilogramo. No obstante, los procesadores locales señalan que los niveles actuales siguen siendo históricamente altos. El año pasado, los precios de las vieiras grandes superaron los 1,000 yenes por kilogramo, impulsados por una menor producción en el Sea of Okhotsk y una fuerte demanda de exportación.

Foto: Pescadores Japoneses Cosechan y Procesan Vieiras / YouTube

Estos precios extremadamente elevados resultaron insostenibles, especialmente para la carne de vieira congelada conocida en Japón como “tamayori.” El año pasado, los precios excesivamente altos dificultaron encontrar compradores para este producto, sentando las bases para la corrección de precios observada este año. Aun así, los niveles actuales siguen siendo superiores a los de hace dos años, cuando los precios se situaban mayormente entre 500 y 600 yenes por kilogramo.

Foto: Pescadores Japoneses Cosechan y Procesan Vieiras / YouTube

El rendimiento promedio de la carne de vieira es actualmente bajo, alrededor de 8% a 10%, una tendencia que continúa desde el año pasado y que mantiene elevados los costos de procesamiento. Mayoristas en los principales mercados de consumo de Japón advierten que los precios actuales de captura podrían llevar el precio de la carne de vieira congelada terminada por encima de 7,000 yenes por kilogramo, lo que dificultaría la venta incluso de productos de tamaño pequeño 3S.

“Incluso las vieiras de la Okhotsk region el año pasado tuvieron dificultades para encontrar compradores a estos precios”, afirmó un mayorista. Los procesadores indicaron que podrían ser necesarios nuevos ajustes de precios, aunque advierten que precios demasiado bajos podrían generar problemas de suministro debido a la persistente escasez de materia prima. “El suministro de vieiras es limitado en toda Hokkaido, y los productos del Hokkaido flea market están atrayendo consultas de otras regiones. Si presionamos demasiado los precios a la baja, simplemente no podremos asegurar el suministro.”

A pesar de una ligera recuperación en las capturas, la situción general de oferta y demanda en el mercado de vieiras sigue siendo ajustada. Con la presión continua de los costos de pesca y procesamiento, los participantes del sector mantienen su preocupación por la estabilidad futura de la cadena de suministro y por si el mercado podrá absorber precios elevados de forma sostenida, cuestiones que siguen sin resolverse.

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