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Un especialista inspecciona un atun rojo. Foto: Archivo/FIS
El mercado de atún en Japón se corrige tras la 'subasta récord' de Año Nuevo
JAPÓN
Wednesday, January 14, 2026, 06:30 (GMT + 9)
Los precios del atún rojo congelado repuntan mientras el mercado de pescado fresco vuelve a la realidad tras el pico "ceremonial"
TOKIO — El mercado de atún japonés experimentó una marcada "divergencia" durante la segunda semana de 2026. Mientras que la prestigiosa primera subasta del año en el Mercado Toyosu de Tokio generó titulares mundiales con precios récord, el fervor duró poco. Los precios del atún fresco han retrocedido desde entonces a niveles inferiores a los de diciembre de 2025, dejando al sector del atún rojo congelado como el principal pilar de apoyo del mercado.
Foto: Archivo/FIS
Simbolismo sobre sustancia: El atún de $3.5 millones
La subasta de Año Nuevo del 5 de enero mantuvo su reputación de excesos festivos. Un atún rojo silvestre de 243 kilogramos procedente de Oma, Aomori, fue coronado como el "Pez No. 1", vendiéndose por la asombrosa cifra de 2.1 millones de yenes por kilogramo. La transacción total alcanzó un récord de 510.3 millones de yenes (aproximadamente $3,514,142 dólares).
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Los expertos del sector señalaron que este precio refleja el simbolismo cultural más que los fundamentos de la oferta y la demanda. Esta transacción única sesgó significativamente el precio promedio del atún rojo silvestre nacional de alta gama (de más de 40 kg), que se situó en aproximadamente 706,300 yenes ($4,864 dólares) por kg, impuestos incluidos, el 8 de enero. Los mayoristas enfatizaron que estas cifras están "distorsionadas" y no representan al mercado en su totalidad.
El mercado de productos frescos se normaliza ante el alto volumen
La dinámica de la oferta cambió rápidamente tras las festividades. En el día de la inauguración, las llegadas aumentaron a 270 atunes antes de estabilizarse en una tasa estándar de aproximadamente 100 por día. A pesar de la afluencia inicial, el volumen total siguió siendo inferior al pico observado en las semanas 51 y 52 de 2025.
Foto: Archivo/FIS
Para el 7 de enero, los precios del atún rojo fresco regresaron a un rango normal, con una tendencia a la baja en comparación con el periodo de alta demanda de finales de 2025. Las transacciones están dominadas actualmente por las capturas de palangre de Aomori, con precios para ejemplares de más de 100 kg estabilizándose entre 10,000 y 12,500 yenes ($69 a $86 dólares) por kg. Los peces más pequeños (20-30 kg) se negocian activamente entre 2,500 y 3,300 yenes ($17 a $23 dólares) por kg.
El atún congelado aporta estabilidad al mercado
En contraste con la volatilidad del mercado de productos frescos, el atún rojo congelado mostró una fuerza significativa. El precio evaluado en el Mercado Toyosu subió a 5,832 yenes ($40.16 dólares) por kg. En comparación con el precio de 5,328 yenes ($36.69 dólares) de la última semana de 2025, los datos muestran una tendencia alcista resiliente.
Foto: Archivo/FIS
Los factores clave para este segmento incluyen:
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Zonas de pesca de Irlanda: El atún rojo de palangre japonés de gama alta subió a 5,000–6,000 yenes ($34 a $41 dólares) por kg.
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Costa Este de EE. UU.: Las llegadas de la zona de pesca de Banks registraron un ligero descenso en el volumen, pero los precios se mantuvieron estables.
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Mediterráneo: Los precios de los filetes congelados de España se mantuvieron ligeramente más débiles que a finales de año.
Un retorno a la racionalidad
Aunque el máximo histórico de la primera subasta proporcionó un comienzo simbólico para 2026, no logró cambiar los fundamentos del mercado. Fuera del frenesí del atún rojo, otras variedades como el atún patudo (bigeye) han vuelto a sus rangos de negociación a largo plazo, lo que indica una demanda estable.
Foto: Archivo/FIS
Para los actores de la industria, el mensaje es claro: la primera subasta sigue siendo un evento especulativo. La verdadera trayectoria del mercado en 2026 estará dictada por los niveles de inventario, las estructuras de llegada y la demanda auténtica de los consumidores, más que por las pujas ceremoniales.
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