Bienvenido   Patrocinado Por
Suscribirse | Regístrese | Anuncie | Newsletter | Acerca | Contáctenos
   


Foto: Lisbeth Nikolaisen Drotz, Norges Råfisklag, la Asociación Noruega de Pescado Crudo

¿Cuál es la diferencia entre el bacalao y el skrei?

Cliquee en la bandera para mas informacion sobre Noruega NORUEGA
Friday, January 24, 2025, 07:00 (GMT + 9)

Probablemente hayas oído los términos "bacalao" y "skrei" indistintamente y te hayas preguntado cuál es la diferencia. En pocas palabras: todos los skrei son bacalaos, pero no todos los bacalaos son skrei.

La Asociación Noruega de Pescado Crudo (Norges Råfisklag) ofrece una explicación sencilla. El bacalao representa un impresionante 50% del valor de todos los productos del mar capturados en estado salvaje que se entregan en su región, que abarca desde Finnmark hasta Nordmøre. La mayor parte de este bacalao se captura entre enero y abril tanto por barcos de pesca pequeños como grandes, lo que crea una importante actividad económica tanto en el mar como en tierra.

El bacalao ocupa un lugar especial en la historia de Noruega, ya que ha sido el producto de exportación más importante del país desde el siglo IX. Un dato curioso: ¡las ganancias de la venta de bacalao seco incluso ayudaron a financiar la construcción de la Catedral de Nidaros en Trondheim!

Skrei vs. Bacalao costero

En términos generales, el bacalao se puede dividir en dos poblaciones principales: skrei y bacalao costero.

  • Skrei: El skrei es un bacalao migratorio que emprende un impresionante viaje cada invierno, nadando miles de kilómetros desde el mar de Barents hasta la costa noruega para desovar.
  • Bacalao costero: A diferencia de su contraparte migratoria, el bacalao costero permanece en las mismas áreas costeras durante todo el año, viviendo y desovando localmente.

Cuando son alevines, los skrei son transportados por las corrientes oceánicas hasta el mar de Barents, donde maduran y crecen. Una vez que alcanzan la madurez sexual, los skrei emprenden su larga migración de regreso a la costa noruega para desovar. Este increíble fenómeno, al que a menudo se denomina la "gran afluencia de skrei", se produce entre enero y abril, cuando millones de skrei inundan las aguas desde Finnmark hasta Lofoten.

Este agotador viaje hace que los skrei sean únicos. Los miles de kilómetros que recorren a nado desarrollan músculos fuertes y elásticos, lo que da como resultado una carne excepcionalmente firme y de alta calidad, comparable a la de un atleta de élite.

Importancia histórica de los skrei

El nombre "skrei" proviene de la palabra nórdica antigua skreið, que significa "pez que camina o deambula". Durante más de mil años, la llegada de los skrei ha sido un acontecimiento vital para las comunidades costeras de Noruega. Históricamente, ha proporcionado alimentos esenciales, oportunidades comerciales y trabajo, lo que lo convierte en una piedra angular de la cultura y la economía noruegas.

Este fenómeno estacional no solo respalda los medios de vida locales, sino que también crea la base para tradiciones y oportunidades culinarias únicas. En este momento, con el comienzo de la temporada de skrei, encontrará skrei y exquisiteces relacionadas (como lenguas, hígado y huevas de bacalao) en los mostradores de pescadería de las tiendas de comestibles.

Datos interesantes sobre el skrei

  • Un pez con muchos nombresBacalao, skrei, bacalao del Ártico noruego, bacalao del Ártico nororiental y Gadus morhua son todos nombres para este pez icónico.

  • Gestión conjunta:Noruega gestiona la población de bacalao en colaboración con Rusia a través de la Comisión de Pesca noruego-rusa, ya que la población migra naturalmente entre ambos países.

  • Prácticas sostenibles:

    • La población de bacalao es monitoreada de cerca por científicos y autoridades, y las cuotas de pesca se establecen en función de datos exhaustivos.
    • Desde finales de la década de 1980, Noruega ha regulado la pesca de bacalao asignando cuotas a pescadores y barcos aprobados. Esto garantiza la sostenibilidad de las poblaciones de bacalao para las generaciones futuras, incluso si las cuotas se reducen ocasionalmente.
    • Gracias a estos esfuerzos, Noruega cuenta hoy con la mayor población de bacalao del mundo.
  • Influencias ambientales: Las poblaciones de bacalao se ven influenciadas por factores naturales como el acceso a los alimentos, la temperatura del mar y las corrientes oceánicas.

Ya sea que lo llamemos bacalao o skrei, este pescado representa una combinación notable de la resistencia de la naturaleza, la historia y la excelencia culinaria. La temporada de skrei es una celebración de la tradición, la sostenibilidad y la calidad superior, un verdadero testimonio de la dedicación de Noruega al mar.

[email protected]
www.seafood.media


 Imprimir


Click to know how to advertise in FIS
MAS ARTICULOS
Vietnam
Feb 10, 09:00 (GMT + 9):
Las exportaciones de productos del mar de Vietnam muestran resultados mixtos en enero de 2025
Korea del Sur
Feb 10, 09:00 (GMT + 9):
EN BREVE - Las importaciones de caballa congelada de Corea del Sur aumentan en enero
Brasil
Feb 10, 08:00 (GMT + 9):
Gobierno brasileño extiende consulta pública sobre importación de tilapia
China
Feb 10, 07:00 (GMT + 9):
El PIB marítimo de Zhejiang supera los 186.000 millones de dólares en 2024, un 6,5% más que en el mismo periodo del año anterior
Perú
Feb 10, 06:00 (GMT + 9):
PRODUCE implementa nuevas medidas de ordenamiento que garantiza la pesca sostenible de la pota
Islandia
Feb 10, 04:00 (GMT + 9):
Una investigación de la Universidad de Islandia arroja luz sobre 1.100 años de historia de la pesca del bacalao
Filipinas
Feb 10, 01:00 (GMT + 9):
EN BREVE - Japón promete apoyo continuo al sector pesquero de la BARMM
Noruega
Feb 10, 00:10 (GMT + 9):
Investigación pretende reducir las manchas negras en los filetes de salmón mediante estrategias de alimentación y ejercicio
Malasia
Feb 10, 00:10 (GMT + 9):
El Director de Pesca de Malasia hace hincapié en las prácticas sostenibles para la conservación de los recursos marinos
Estados Unidos
Feb 10, 00:00 (GMT + 9):
EN BREVE - Karine Rød Haraldsson es la nueva enviada del Seafood Council a los EE. UU.
España
Feb 10, 00:00 (GMT + 9):
EN BREVE - Dos nuevos concursos en el TOP 100 de pescado congelado agitan y ponen la lupa en el sector
Argentina
Feb 9, 21:00 (GMT + 9):
EN BREVE - Naufragio de buque pesquero en Rawson: Tripulación a salvo
Jamaica
Feb 9, 20:00 (GMT + 9):
EN BREVE - Un proyecto financiado por el Banco Mundial está logrando avances significativos en el fortalecimiento de la industria pesquera de Jamaica
Perú
Feb 9, 00:00 (GMT + 9):
Poteros chinos operan sin señal satelital y se refugian en Chile
Argentina
Feb 7, 21:00 (GMT + 9):
Una buena y una mala que describen una realidad en Argentina



Language
FERIAS DESTACADAS
  
LO MÁS LEIDO
Segunda Conferencia Nacional para la Promoción de la Industria Marítima desde Puertos Pesqueros
Japón Temas clave: Políticas de Promoción Marítima, Economía Azul, Uso Estratégico de Puertos Pesqueros y Transformación Digital (DX) La Agencia de Pesca celebr&oa...
Chubut busca la intervención de Nación en el Golfo San Jorge por la pesca de langostino
Argentina El gobierno de Chubut, a través de su Secretaría de Pesca, solicitó formalmente al Consejo Federal Pesquero la intervención de la Nación en el Golfo San Jorge. ...
Acuerdo UE-Tailandia: la industria europea pide la exclusión del atún del acuerdo
Francia La Unión Europea y Tailandia están negociando actualmente un acuerdo de libre comercio. Las organizaciones de la industria pesquera europeas están instando a la Unión Euro...
Dinámica comercial global de la caballa y el arenque noruegos
Noruega Aumento del valor y disminución del volumen del arenque   Noruega exportó 20.997 toneladas de arenque por valor de 438 millones de coronas noruegas en enero El ...
 

Maruha Nichiro Corporation
Nichirei Corporation - Headquarters
Pesquera El Golfo S.A.
Ventisqueros - Productos del Mar Ventisqueros S.A
Wärtsilä Corporation - Wartsila Group Headquarters
ITOCHU Corporation - Headquarters
BAADER - Nordischer Maschinenbau Rud. Baader GmbH+Co.KG (Head Office)
Inmarsat plc - Global Headquarters
Marks & Spencer
Tesco PLC (Supermarket) - Headquarters
Sea Harvest Corporation (PTY) Ltd. - Group Headquarters
I&J - Irvin & Johnson Holding Company (Pty) Ltd.
AquaChile S.A. - Group Headquarters
Pesquera San Jose S.A.
Nutreco N.V. - Head Office
CNFC China National Fisheries Corporation - Group Headquarters
W. van der Zwan & Zn. B.V.
SMMI - Sunderland Marine Mutual Insurance Co., Ltd. - Headquarters
Icicle Seafoods, Inc
Starkist Seafood Co. - Headquearters
Trident Seafoods Corp.
American Seafoods Group LLC - Head Office
Marel - Group Headquarters
SalMar ASA - Group Headquarters
Sajo Industries Co., Ltd
Hansung Enterprise Co.,Ltd.
BIM - Irish Sea Fisheries Board (An Bord Iascaigh Mhara)
CEFAS - Centre for Environment, Fisheries & Aquaculture Science
COPEINCA ASA - Corporacion Pesquera Inca S.A.C.
Chun Cheng Fishery Enterprise Pte Ltd.
VASEP - Vietnam Association of Seafood Exporters & Producers
Gomes da Costa
Furuno Electric Co., Ltd. (Headquarters)
NISSUI - Nippon Suisan Kaisha, Ltd. - Group Headquarters
FAO - Food and Agriculture Organization - Fisheries and Aquaculture Department (Headquarter)
Hagoromo Foods Co., Ltd.
Koden Electronics Co., Ltd. (Headquarters)
A.P. Møller - Maersk A/S - Headquarters
BVQI - Bureau Veritas Quality International (Head Office)
UPS - United Parcel Service, Inc. - Headquarters
Brim ehf (formerly HB Grandi Ltd) - Headquarters
Hamburg Süd Group - (Headquearters)
Armadora Pereira S.A. - Grupo Pereira Headquarters
Costa Meeresspezialitäten GmbH & Co. KG
NOAA - National Oceanic and Atmospheric Administration (Headquarters)
Mowi ASA (formerly Marine Harvest ASA) - Headquarters
Marubeni Europe Plc -UK-
Findus Ltd
Icom Inc. (Headquarter)
WWF Centroamerica
Oceana Group Limited
The David and Lucile Packard Foundation
Ajinomoto Co., Inc. - Headquarters
Friosur S.A. - Headquarters
Cargill, Incorporated - Global Headquarters
Benihana Inc.
Leardini Pescados Ltda
CJ Corporation  - Group Headquarters
Greenpeace International - The Netherlands | Headquarters
David Suzuki Foundation
Fisheries and Oceans Canada -Communications Branch-
Mitsui & Co.,Ltd - Headquarters
NOREBO Group (former Ocean Trawlers Group)
Natori Co., Ltd.
Carrefour Supermarket - Headquarters
FedEx Corporation - Headquarters
Cooke Inc. - Group Headquarters
AKBM - Aker BioMarine ASA
Seafood Choices Alliance -Headquarter-
Austevoll Seafood ASA
Walmart | Wal-Mart Stores, Inc. (Supermarket) - Headquarters
New Japan Radio Co.Ltd (JRC) -Head Office-
Gulfstream JSC
Marine Stewardship Council - MSC Worldwide Headquarters
Royal Dutch Shell plc (Headquarter)
Genki Sushi Co.,Ltd -Headquarter-
Iceland Pelagic ehf
AXA Assistance Argentina S.A.
Caterpillar Inc. - Headquarters
Tiger Brands Limited
SeaChoice
National Geographic Society
AmazonFresh, LLC - AmazonFresh

Copyright 1995 - 2025 Seafood Media Group Ltd.| Todos los derechos reservados.   DISCLAIMER