Photo: Norwegian Seafood Council

The Transformation Economy, Shifting Demographics and Going Viral in Asia: Seafood Trends Set to Reshape the Industry in 2026

NORWAY
Wednesday, February 04, 2026, 06:00 (GMT + 9)

Insights from the Norwegian Seafood Council reveal how technology, longevity, and Asia’s digital consumers will drive growth and redefine global seafood demand

Sharing key insights from its annual conference in January, the Norwegian Seafood Council (NSC) has outlined the major trends expected to shape the global seafood industry in 2026, pointing to rapid change driven by technology, evolving consumer priorities and Asia’s growing economic influence.

Among the key trends highlighted were:

• Increased use of technology and AI across the seafood value chain

• The emergence of the ‘transformation economy’

• Growing focus on health, nutrition and longevity

• Asia as the global growth engine

• The rise of livestreaming and visual food trends

An industry in rapid transition

The year ahead is set to be defined by accelerated transformation across the seafood industry. New sales channels, changing demographics and a stronger emphasis on health and nutrition are reshaping how seafood is produced, marketed and consumed.

While technology and artificial intelligence continue to advance throughout the value chain—offering competitive advantages to companies able to use data and insights effectively—demographic shifts are equally influential. An ageing population with greater disposable income is increasingly focused on longevity, nutrition and quality of life. As food becomes more closely linked to lifestyle and wellbeing, seafood is well positioned to benefit in 2026 and beyond.

From experience to transformation

At the NSC annual conference, Louise Byg Kongsholm, CEO of Pej Gruppen, described a fundamental shift in consumer priorities—from the ‘experience economy’ to the ‘transformation economy’. In this new paradigm, long-term investments in sleep, nutrition, mental balance and stress reduction represent the ultimate luxury.

Consumers are also seeking practical solutions, including clean-label products, protein-rich meals, and tools that help them make better everyday choices. This trend strongly favours seafood, which offers high-quality protein, omega-3 fatty acids, and a range of vitamins and minerals that the body can absorb naturally—without supplements.

Research led by Dan Buettner in collaboration with National Geographic into the world’s so-called ‘Blue Zones’—regions where people frequently live beyond 100 years—shows that the longest-living communities share common traits: daily movement, low stress and diets rich in plant-based foods and seafood. For the industry, this presents a powerful opportunity to position seafood as a cornerstone of a longer, healthier—and tastier—life.

Asia drives global growth

Alongside these health-focused trends, Asia continues to emerge as the global growth engine for seafood. Rapid urbanisation, a growing middle class, and rising purchasing power are fuelling demand for fresh, healthy seafood, with the region expected to set much of the pace in 2026.

Digitally savvy consumers across Asia are also transforming how seafood is bought and sold. From fan-driven engagement in South Korea to large-scale market expansion in China, health, convenience and digital behaviour are shaping demand.

In South Korea, Norway enters 2026 with strong momentum, holding a 91% market share for salmon and 88% for mackerel. However, staying relevant increasingly means meeting consumers online.

According to Ingebjørg Hjortdahl, NSC Country Director in South Korea:

“E-commerce is now a major sales channel for seafood, accounting for 15% of fresh salmon and nearly 30% of mackerel. With more than 10 million single-person households, convenience, health and portion-friendly solutions are essential—and seafood fits naturally into this lifestyle.”

China’s salmon momentum

In China, growth remains strong. The export value of Norwegian seafood rose from NOK 8.5 billion in 2023 to NOK 12.3 billion in 2025, despite stable volumes. Salmon is the primary growth driver, giving Norway a 57% market share. If current trends continue, China could become the world’s second-largest salmon market in 2026.

According to Sigmund Bjørgo, NSC Country Director in China:

“Growth is driven by competitive salmon prices, a rapidly expanding middle class, and wider distribution in smaller Chinese cities. Modern retail, neighbourhood stores, and online channels make salmon easy to buy.”

A structural shift is also underway. Home consumption now exceeds restaurant sales, and online retail has overtaken offline channels. China currently has 20–25 licensed sashimi factories producing ready-to-eat salmon fillets, with capacity expected to double by the end of 2026.

With the Chinese middle class projected to grow from 184 million people in 2025 to more than 250 million by 2030, and current per-capita salmon consumption at just 100 grams, the market remains in an early growth phase with significant long-term potential.

Livestreaming, social media and visual food trends

Across Asia, social media and live commerce are transforming how a new generation engages with seafood. Increasingly, the purchasing journey begins online.

In South Korea, a viral mukbang—a livestream where hosts eat while interacting with viewers—featuring Norwegian salmon led to a 27% increase in retail sales within two weeks. In another case, a single livestream sold more than two tonnes of mackerel in under an hour. These examples show how transparency, entertainment and visual appeal directly influence purchasing behaviour.

In China, digital visibility is equally critical. According to Bjørgo, livestreaming on platforms such as TikTok has become a “significant channel for salmon,” reinforcing social commerce as a powerful sales engine.

A year of opportunity

Together, these trends point to a year defined by adaptability, innovation and opportunity. For seafood companies willing to embrace technological change, evolving consumer values and Asia’s digital ecosystems, 2026 promises strong growth—and the chance to lead the next chapter of the global seafood industry.

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トランスフォーメーション・エコノミー、人口動態の変化、そしてアジアでのバイラル現象：2026年に水産業界を再定義するトレンド

ノルウェー・シーフード協議会の洞察が、テクノロジー、長寿、そしてアジアのデジタル消費者が世界の水産需要をどのように牽引するかを明らかにする

1月に開催された年次会議で主要な知見を共有した**ノルウェー・シーフード協議会（NSC）**は、2026年に向けて世界の水産業界を形成すると予測される主要トレンドを発表した。そこでは、テクノロジー、消費者の価値観の変化、そしてアジアの経済的影響力の拡大による急速な変化が指摘されている。

強調された主なトレンドは以下のとおりである。

• 水産バリューチェーン全体におけるテクノロジーおよびAIの活用拡大

• **「トランスフォーメーション・エコノミー」**の台頭

• 健康、栄養、長寿への関心の高まり

• 世界的な成長エンジンとしてのアジア

• ライブストリーミングおよびビジュアル重視のフードトレンドの拡大

急速に移行する産業

今後の一年は、水産業界全体にわたる加速的な変革によって特徴づけられる見通しだ。新たな販売チャネル、人口動態の変化、そして健康と栄養への関心の高まりが、水産物の生産・販売・消費のあり方を再構築している。

テクノロジーおよび人工知能は引き続きバリューチェーン全体で進展し、データやインサイトを効果的に活用できる企業に競争優位をもたらす。一方で、人口構造の変化も同様に大きな影響を及ぼしている。可処分所得が増加する高齢化社会では、長寿、栄養、生活の質への関心が高まっており、食とライフスタイルの結びつきが強まる中、2026年に向けて水産物は大きな恩恵を受ける立場にある。

体験から変革へ

NSC年次会議において、Pej GruppenのCEOであるルイーズ・ビュグ・コングスホルムは、消費者の優先事項が**「体験経済」から「トランスフォーメーション・エコノミー」**へと根本的に移行していると述べた。この新たな経済では、睡眠、栄養、メンタルバランス、ストレス軽減への長期的投資が、究極の贅沢とされる。

消費者はまた、クリーンラベル製品、高たんぱくな食事、日々の小さな選択をより良くするための実用的なソリューションを求めている。この流れは、高品質なたんぱく質、オメガ3脂肪酸、そしてサプリメントに頼らず体が吸収できるビタミンやミネラルを提供する水産物にとって、将来の消費拡大において極めて重要となる。

ダン・ビュトナーとナショナル ジオグラフィックによる**「ブルーゾーン」研究——住民が100歳を超えて生きる地域——によると、長寿地域には共通点がある。それは、日常的な運動、低ストレス、そして植物性食品と水産物を豊富に含む食生活**である。この事実は、水産業界にとって、水産物を「より長く、より良く、そしてより美味しい人生」の中心的存在として位置づける大きな機会を示している。

世界的成長を牽引するアジア

健康志向のトレンドと並行して、アジアは水産物における世界的な成長エンジンとしての地位を確立しつつある。急速な都市化、拡大する中間層、購買力の向上が、新鮮で健康的な水産物への需要を押し上げており、2026年の市場動向を大きく左右する地域となる見込みだ。

アジア全域では、デジタルに精通した消費者が水産物の購買方法を変革している。韓国におけるファン主導のエンゲージメントから、中国での大規模な市場拡大まで、健康、利便性、デジタル行動が需要を形成している。

韓国では、ノルウェーはサーモンで91%、サバで88%という市場シェアを持ち、2026年に向けて強い勢いを維持している。しかし、今後の関連性を保つためには、消費者がいるオンラインでの存在感が不可欠となる。

NSC韓国カントリーディレクターのインゲビョルグ・ヒョルトダールは次のように述べている。

「Eコマースは現在、水産物の主要な販売チャネルであり、生サーモンの15%、**サバの約30%**を占めています。1,000万世帯以上の単身世帯を抱える社会において、利便性、健康、そして適切なポーションサイズは重要であり、水産物はこのライフスタイルに自然に適合しています。」

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转型经济、人口结构变化以及在亚洲走红：将重塑2026年水产行业的趋势

挪威海产品委员会的洞察揭示了技术、长寿理念以及亚洲数字消费者如何推动全球水产需求增长

在1月举行的年度会议上，挪威海产品委员会（NSC）分享了关键洞察，指出在2026年，全球水产行业将受到技术进步、消费者价值观变化以及亚洲经济影响力不断增强所带来的深刻变革。

会议重点强调了以下趋势：

• 技术和人工智能在水产价值链中的广泛应用

• **“转型经济”**的兴起

• 对健康、营养和长寿的关注不断增强

• 作为全球增长引擎的亚洲

• 直播和视觉化食品趋势的崛起

快速转型的行业

未来一年，水产行业将经历加速变革。新的销售渠道、人口结构变化，以及对健康和营养的高度重视，正在重塑水产品的生产、营销和消费方式。

技术和人工智能持续在整个价值链中推进，为能够有效利用数据和洞察的企业带来竞争优势。同时，人口结构的变化也在深刻影响市场。随着人口老龄化和可支配收入的增加，消费者更加关注长寿、营养和生活质量。随着食品与生活方式之间的联系日益紧密，水产品在2026年具备显著的增长潜力。

从体验到转型

在NSC年度会议上，Pej Gruppen首席执行官路易丝·比格·孔斯霍尔姆指出，消费者优先事项正在从**“体验经济”转向“转型经济”。在这一新模式下，对睡眠、营养、心理平衡和减压**的长期投入成为终极奢侈。

消费者也越来越倾向于实用型解决方案，例如清洁标签产品、高蛋白膳食，以及帮助他们每天做出更好微观选择的工具。这一趋势对水产消费的未来尤为重要，因为水产品富含优质蛋白质、Omega-3脂肪酸，以及无需依赖补充剂即可被人体吸收的维生素和矿物质。

由丹·布特纳与国家地理联合开展的**“蓝色区域”研究——这些地区的居民经常活到100岁以上——表明，最长寿社区具有共同特征：日常运动、低压力，以及富含植物性食品和水产品的饮食结构**。这为水产行业提供了强有力的机会，将水产品定位为实现更长寿、更健康、也更美味生活方式的首选食品。

亚洲推动全球增长

在健康趋势之外，亚洲正持续成为全球水产增长的核心引擎。快速的城市化进程、不断壮大的中产阶级以及购买力的提升，推动了对新鲜、健康水产品的强劲需求，使该地区有望在2026年主导全球市场节奏。

整个亚洲地区，数字化程度高的消费者正在改变水产品的购买方式。从韩国以粉丝为驱动的互动模式，到中国市场的快速扩张，健康、便利性和数字行为正在塑造需求。

在韩国，挪威在三文鱼市场占有率为91%，鲭鱼为88%，并以强劲势头迈入2026年。然而，保持相关性意味着必须紧跟消费者的线上行为。

NSC韩国国家总监英格比约格·希奥特达尔表示：

“电子商务已成为水产品的重要销售渠道，覆盖15%的鲜三文鱼和近30%的鲭鱼。在拥有超过1,000万户单人家庭的社会中，便利性、健康和适合单人份量的解决方案至关重要，而水产品天然契合这一生活方式。”

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