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Cuatro empresas son unidas por la calidad en la selección, procesamiento, distribución del salmón, en las mejores prácticas de empaque y producción

Los Consumidores Italianos Ahora Pueden Elegir el Mejor Salmón Ahumado

  (ITALIA, 2/12/2024)

Nace el Consorzio Affumicatori Maestri Italiani (Consorzio Affumicatori Maestri Italiani/CAMI), firmado por cuatro protagonistas de la cadena de suministro del pescado: Agroittica Lombarda, Foodlab, Sicily Food y Starlaks.

El objetivo es disponer de normas claras, procedimientos transparentes y consejos útiles para ayudar al consumidor italiano a elegir el mejor salmón ahumado y comunicar al mercado la excelencia “Elaborado en Italia”.

El presidente del consorcio es Gianpaolo Ghilardotti de Foodlab: "Somos parte integrante del patrimonio pesquero, gastronómico y vitivinícola de Italia desde hace décadas y hoy estamos dispuestos a acompañar a nuestros consumidores con una voz nueva y autorizada".

Los fundadores son 4 líderes de la cadena de suministro del salmón procesado en Italia: Agroittica Lombarda en Calvisano (Brescia), con la marca Fjord, Foodlab en Polesine Zibello (Parma) con la marca Fumara, Sicily Food en Aragona (Agrigento) con la marca Fine & Fish y Starlaks, en Borgolavezzaro (Novara) con las marcas Aquafood y Starlaks, ahora unidas en un consorcio para preservar y mejorar la producción de salmón ahumado en Italia.

La iniciativa se basa en los valores que las empresas tienen en común: el respeto al consumidor, la pasión por la calidad y el servicio, y el cumplimiento escrupuloso de las mejores prácticas de producción de alimentos.

De izquierda a derecha: Davide Brebbia de Starlaks Italia SpA, Carla Sora de Agroittica Lombarda SpA, Gianpaolo Ghilardotti de Foodlab Srl, Riccardo Massetti de SQS Network sas y Antonio Mancuso de Sicily Food Srl.

Las ofertas en los negocios son muy amplias, las etiquetas escasas y a menudo engañosas: el desafío es proporcionar al consumidor la información necesaria para poder elegir conscientemente el salmón que compra.

El sello del Consorcio estará presente en el paquete de los miembros.

Los miembros fundadores Agroittica, Foodlab, Sicily Food, Starlaks, están unidos por años de investigación para la calidad, tanto en la selección, procesamiento y distribución del salmón, como en las mejores prácticas de envasado y producción.

En conjunto, los cuatro líderes emplean a más de 500 personas, procesan más de 10.000 toneladas de pescado al año y llevan años trabajando en armonía y coordinación con sus respectivas comunidades locales.

La visión común que subyace al nacimiento del Consorcio es la promoción del salmón y otros productos pesqueros ahumados como alimentos sanos y de calidad, cada vez más presentes en las mesas italianas. El procesamiento en Italia representa un valor importante, tanto en términos de garantizar la calidad y el servicio a los clientes, como en términos de aportar valor y beneficios a las realidades locales.

El consorcio recién creado ha nombrado presidente a Gianpaolo Ghilardotti de Foodlab y vicepresidente a Riccardo Massetti de la red SQS de Coccaglio (Brescia), operador experto en el sector, que impulsó la creación del consorcio.

Los objetivos del Consorcio “Affumicatori Maestri Italiani”:

  • Preservar y mejorar la producción de salmón ahumado.
  • Fomentar el consumo de salmón de calidad, un alimento premium desde el punto de vista nutricional
  • Aumentar la conciencia de los consumidores de que la elaboración italiana según las normas del Consorcio es sinónimo de garantizar el cumplimiento de las mejores prácticas de producción e higiene, garantizadas también por los controles de las autoridades veterinarias italianas, entre las más cualificadas y atentas de Europa.
  • Ayudar al consumidor a comprender las etiquetas, marcas e indicaciones
La visión común del Consorcio es promover el salmón y otras especialidades de pescado ahumado, cada vez más presentes en nuestras mesas, como alimentos saludables, nutritivos y de calidad.

Elegir auténtico salmón ahumado italiano.

Para tener una base común y garantizar niveles homogéneos de calidad y seguridad, los miembros reiteran las siguientes "reglas", un verdadero "sello", atestiguado por la presencia de la marca del Consorcio en los envases:

  • El procesamiento debe realizarse en Italia.
  • La salazón es rigurosamente seca, sin inyección de salmuera.
  • Para el producto de pesca silvestre, la obligación de declarar zonas de pesca y certificaciones de sostenibilidad del mismo
  • Para el producto acuícola, que crece en granjas seguras y certificadas de acuerdo con las normas relativas a bienestar de los animales
  • La trazabilidad y certificación de la materia prima debe ser clara y con exhaustividad y información verificable
  • Deben respetarse escrupulosamente todas las normas para proteger la seguridad alimentaria
  • Etiquetado de productos claro y preciso
  • Auditoría anual realizada por un organismo de certificación externo

“Nuestra intención es brindar apoyo continuo a consumidores, compradores y operadores para el comercio minorista y Horeca en un sector donde las reglas a menudo no son claras. Queremos ofrecer una mayor protección y una nueva legibilidad a un sector italiano virtuoso, a menudo poco conocido, pero aún por descubrir. Somos parte integrante del patrimonio pesquero, gastronómico y vitivinícola de Italia desde hace décadas, y hoy estamos dispuestos a acompañar a nuestros consumidores con una voz nueva y autorizada", afirmó Gianpaolo Ghilardotti.

El procesamiento en Italia representa un valor importante, tanto en términos de garantizar la calidad y el servicio a los clientes, como en términos de aportar valor y beneficios a las realidades locales.

Sobre CAMI

La visión común del Consorzio Affumicatori Maestri Italiani es promover el salmón y otras especialidades de pescado ahumado, cada vez más presentes en nuestras mesas, como alimentos saludables, nutritivos y de calidad.

La iniciativa se basa en los valores que las cuatro empresas tienen en común: respeto por el consumidor, pasión por la calidad y el servicio, máxima atención a los más altos estándares de calidad en todas las fases de producción individuales.

Fuente: CAMI

[email protected]
www.seafood.media

 


Información de la compañía: Más sobre:
País: Italia





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