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Un estudio de evaluación del ciclo de vida (LCA) para comprender la sostenibilidad del salmón King cultivado en Nueva Zelanda
El salmón King cultivado en Z tiene una huella de carbono más baja que la carne de res, el cordero y el queso - Aquaculture NZ
NUEVA ZELANDA
Friday, June 09, 2023, 07:40 (GMT + 9)
Un estudio recién publicado descubrió que el salmón King cultivado en Nueva Zelanda que se vende a nivel nacional tiene una huella de carbono significativamente menor que la carne de res, el cordero y el queso.
El estudio realizado por la firma de sostenibilidad thinkstep-anz también señaló que el salmón real tiene una huella de carbono similar a las proteínas cultivadas como los huevos, las aves y las ostras.
El estudio LCA analizó tres fases: haga clic en la imagen para ampliar
Estos hallazgos brindan información valiosa para los consumidores de Nueva Zelanda que buscan elegir alimentos sostenibles y resaltan la importancia de considerar la huella de carbono de nuestro consumo de alimentos.
 Según Mark Preece, presidente de la Asociación de Productores de Salmón de Nueva Zelanda, el informe ofrece un grado de transparencia relacionado con la sostenibilidad del salmón cultivado en Nueva Zelanda, lo que es ventajoso tanto para la industria como para los consumidores.
"Estos hallazgos nos enorgullecen mucho de ser parte de una industria de producción de alimentos que no solo es saludable y tiene un gran sabor, sino que también tiene un ligero impacto en el medio ambiente, especialmente en comparación con otras fuentes de proteínas cultivadas", dice el Sr. Preece.
El salmón rey, también conocido como salmón Chinook, es la única especie de salmón cultivada comercialmente en Aotearoa, Nueva Zelanda, y nuestras granjas producen el 75 % del salmón rey del mundo. Reconocido por su alta calidad, este producto premium es muy codiciado por los chefs de todo el mundo. Es ampliamente reconocido como una fuente excepcional de Omega-3 y abundante en nutrientes esenciales que promueven la buena salud.
Imagen: Asociación de Productores de Salmón de Nueva Zelanda/FIS
El estudio Evaluación del ciclo de vida (LCA), encargado por Fisheries New Zealand, junto con Aquaculture New Zealand (AQNZ) y la Asociación de productores de salmón de Nueva Zelanda, midió el impacto ambiental del salmón durante su ciclo de vida, desde la producción, el empaque y el transporte. , a la cocción y eliminación.
 Según el Dr. Peter Longdill, Gerente de Sostenibilidad de Sanford, el estudio no solo afirma la sostenibilidad del salmón real como fuente de alimento, sino que también brinda a la industria información importante para futuras estrategias destinadas a mejorar su sostenibilidad.
"En todas nuestras operaciones de salmón King, estamos buscando activamente reducir aún más nuestro consumo de energía y las emisiones de gases de efecto invernadero e introducir soluciones bajas en carbono en nuestra cadena de valor", dice el Dr. Longdill, "Es genial ver los resultados de este estudio que muestran que ya estamos en un lugar increíble en términos de sostenibilidad, y seguiremos mejorando".
Este estudio sigue a uno similar realizado en 2021, que encontró que los mejillones Greenshell y las ostras del Pacífico cultivados en Nueva Zelanda tienen una de las huellas de carbono más bajas de todas las proteínas animales. [continúa...]
Fuente: Voxy.co.nz
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