Un exceso de alimento vegetal podría tener efectos negativos en el salmón, según un estudio. (Foto: T.Engoe/Stock File/FIS)

La dieta vegetariana no es buena para el salmón

NORUEGA
Friday, October 21, 2011, 23:20 (GMT + 9)

Los salmones que no son alimentados con una cantidad suficiente de alimentos de origen marino pueden correr el riesgo de desarrollar “enfermedades del estilo de vida” como problemas cardíacos, revela un estudio del Instituto Nacional de Investigación en Nutrición y Productos del Mar (Nifes).

“El salmón almacena la grasa corporal en lugares equivocados”, explica Bente E Torstensen, investigador del Nifes.

El Instituto realizó las primeras pruebas de alimentación en las que al salmón cultivado se le proporcionó casi exclusivamente una dieta vegetariana. Los resultados, publicados en la revista British Journal of Nutrition, sugieren que una dieta de esa naturaleza no tiene los nutrientes esenciales para que el salmón se desarrolle bien.

Alimento vegetal para los peces

El salmón de cultivo se alimenta tradicionalmente con una dieta a base de productos marinos en la forma de aceite y harina de pescado. En lugar de eso, los científicos del Nifes usaron una dieta en la que el 70% del aceite fue reemplazado por aceite vegetal y el 80% de la harina de pescado por proteína vegetal. Alimentaron a salmones del Atlántico durante 12 meses con ese pienso.

Las pruebas de alimentación demostraron que al salmón no le va bien con una dieta vegetariana.

“El salmón almacenaba más grasa en la sangre, hígado y alrededor de los órganos internos. Es normal que el salmón tenga mucha grasa en el cuerpo, pero no justamente allí. El salmón, básicamente, tiene el hígado magro”, observa Torstensen.

Por lo tanto, el salmón, que es un pescado naturalmente graso, parece ser capaz de desarrollar obesidad.

“Observamos el mismo fenómeno que encontramos en los humanos que están desarrollando un síndrome metabólico. El salmón engorda en los lugares que no son correctos y esto puede provocar un desequilibrio metabólico y tener efectos negativos para la salud”, agrega el científico.

El síndrome metabólico es un término colectivo para describir diversos trastornos que pueden derivar en diabetes del tipo 2 y en enfermedades cardiovasculares, entre otras.

En otras palabras, uno podría imaginar que el salmón del Atlántico puede desarrollar un trastorno cardíaco si ingiere demasiada materia prima derivada de plantas con su dieta sin reevaluar los niveles de nutrientes esenciales que requiere.

Encontrar el límite

Las pruebas forman parte del proyecto AquaMax de la Unión Europea (UE), en el que el Nifes y otras 32 instituciones de 14 países estudian el reemplazo de la harina y el aceite de pescado en el alimento de peces cultivados y sus efectos sobre la salud de estos animales y los consumidores.

El crecimiento rápido de la industria acuícola implica que en el futuro, alimentar el salmón a base de una dieta marina no será una estrategia sustentable. En 2030, cerca de la mitad de la producción mundial de productos del mar provendrá de la acuicultura.
 
“Con estos resultados, podemos concluir que demasiado alimento vegetal puede tener efectos negativos en el salmón, pero todavía no sabemos cuál es el límite”, dice Torstensen.

Ni siquiera los científicos saben en este momento si la presencia de mayores depósitos de grasa alrededor de los órganos internos tendrá los mismos efectos negativos en la salud del salmón como en los seres humanos.

“Eso es algo que esperamos determinar con nuestros próximos experimentos”, señala Torstensen.

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